Лещата е идеална за вегетарианци, защото има високо съдържание на протеини и ви държи сити за дълго време. Утрояват обема си при покълване и са богати на ценни съставки. Освен това са по-лесно смилаеми от боба и граха.
Как да покълнем правилно лещата?
За да покълнете правилно лещата, накиснете я в хладка вода за 12 часа, след това я изплакнете и я поставете в буркан за покълване. Измивайте лещите два пъти на ден, докато се появят разсад, това отнема около два до четири дни при 18-20 градуса по Целзий.
Подготовка
Сложете лещата в голяма тенджера и я напълнете с хладка чешмяна вода. През следващите дванадесет часа семената ще набъбнат. Отцедете водата и изплакнете набъбналите семена от леща. Измивайте семената два пъти на ден.
Добре е да знаете:
- повечето видове леща са подходящи за покълване
- Изключения са червените и жълтите лещи, които вече са обелени
- местната алб леща има особено интензивен вкус
Прибори
Буркан за покълване с решетчат капак и стойка е идеален за покълване. Бурканите, които покривате с марля или пластмасова марля и гумена лента, предлагат добра алтернатива. Чашите са разположени така, че отворът им да сочи леко надолу. Това предотвратява преовлажняване, тъй като влагата капе от контейнера за покълване. Сито, което покривате с капак на тенджера, има същите свойства.
Обработка
При температури между 18 и 20 градуса са необходими два до четири дни до появата на първите разсад. Можете да замразите предварително покълналата леща или да я съхранявате в хладилника за една седмица. Преди консумация трябва да бланширате разсада на лещата за поне пет минути. Въпреки че концентрацията на несмилаеми съставки е намаляла чрез накисване, суровата леща все още съдържа голям процент токсични вещества като лектини. Тези вещества се обезвреждат при готвене.
Специални функции
Кълновете от леща имат по-интензивен аромат от непокълналите семена. Те имат орехов вкус и са много ароматни. Някои източници предполагат, че човешките черва са по-способни да усвояват хранителни вещества от предварително покълнали семена. Процесът на покълване умножава съдържанието на витамин В. За разлика от сухите семена, покълналите семена съдържат витамин С. Разсадът е подходящ за използване в супи и яхнии, ризото и зеленчукови ястия или просто като гарнитура за хляб.
Ситба
Ако искате да култивирате едногодишно растение, можете да засадите разсада в бедна на хранителни вещества и постна почва. Подходящи са почви, които изглеждат непривлекателни за други култури. Варовитият мергел, чакъл и пясък предлагат оптимални изходни ситуации. Лещата предпочита слънчеви, топли и сухи условия. Изисква малко вода и без тор.
Съвет
За да не изсъхнат нежните растения по-късно, трябва да засеете зърнени култури като ечемик или овес в леглото.
Жътва
Бобовите култури узряват отдолу нагоре. Веднага след като черупката стане кафява и зърната са твърди, можете да започнете да прибирате реколтата. Тъй като не всички плодове са узрели по едно и също време, реколтата се събира за по-дълъг период от време.
