Все повече хора вече не задоволяват нуждите си от протеини чрез животински храни, а по-скоро чрез богати на протеини растения. Тук се намесва жълтата лупина, която, подобно на синята и бялата лупина, все повече се използва като заместител на соята.
За какво се използва жълтата лупина?
Жълтата лупина (Lupinus luteus) е сладка лупина, която се използва като богата на протеини алтернатива на соята. Той служи като основа за брашно от лупина, тофу от лупина, кафе от лупина и храна за животни. Въпреки отстраняването на токсините, някои хора могат да имат алергична реакция към сладките лупини.
Жълтата лупина е сладка лупина
Жълтата лупина “Lupinus luteus” не е подходяща за отглеждане в градината. Цветовете му са по-малко декоративни от тези на лупиновия храст за градината.
Сладките лупини са отгледани така, че да не съдържат никакви токсични компоненти и следователно са годни за консумация. Въпреки това, семената на декоративната лупина никога не трябва да се консумират, тъй като са отровни.
Жълтата лупина, подобно на бялата и синята лупина, се култивират в голям мащаб за производство на храна, храна за животни или семена.
Използване на сладки лупини
Семената се консумират. В средиземноморския регион зърната се сервират мариновани като закуска. Те също се преработват в различни продукти:
- Брашно от лупина
- Тофу от лупина (Лопино)
- Кафе от лупина
- Храна за животни
Лупинът вече често се използва вместо соя за много готови ястия и видове сладолед. Това се дължи и на факта, че продуктите, произведени от соя, се купуват все по-малко поради генетични модификации.
Друго предимство на използването на лупина като източник на протеин е, че за разлика от соята, сладките лупини са безвкусни и не променят аромата на храната и напитките.
Не всеки може да понася сладки лупини
Сладките лупини не съдържат токсини, но не всеки може да понася растението. Често се появяват алергии след консумация на жълта лупина под формата на брашно или като готова храна.
Използване като зелен тор
Сладките лупини са идеални растения за зелено торене. Ето защо бялата, жълтата и синята лупина често се отглеждат в полетата за подобряване на почвата.
Дългите корени проникват дори в уплътнена почва и я разрохкват дълбоко. Бактериите, живеещи в корените, обогатяват почвата с азот, който я наторява и позволява отглеждането на растения с високи хранителни изисквания.
Съвети и трикове
Делът на площите за отглеждане на жълта лупина в Германия е намалял рязко през последните години. След появата на гъбичната болест „антракноза“, която засяга предимно светлооцветените сортове, селскостопанските предприятия все повече разчитат на синята лупина.
