Почти неизбежно е лукът да започне да покълва. Въпреки правилното съхранение, от време на време се появява зелена издънка. Открит достатъчно рано, лукът не е загубен за консумация.
Мога ли да използвам лук, след като е покълнал?
Покълналият лук все още може да се яде, тъй като не е отровен. По-малките кълнове могат да бъдат отрязани и използвани като алтернатива на пресен лук в салати. Покълналият лук също е подходящ за пържене, варене или задушаване, стига да не е много мек.
Лукът покълва
Ако зародишите все още не са много големи, те могат просто да се отрежат и лукът да се използва както обикновено. Покълналият лук не е отровен. Самият лук е малко по-мек от нормалното, защото зародишът изразходва енергията си.
Ако зародишът е още малък, може да се нареже и да се използва като съставка в салата. Вкусът му напомня този на пресен лук. Ако желаете, можете да продължите да покълвате лука и да използвате зародишите малко по малко. Това означава, че винаги имате пресен зелен лук за по-дълъг период от време. Грудката покълва, докато изчерпи силата си и остане само мека обвивка.
Използвайте покълнал лук
Ако имате градина или балкон с възможности за засаждане, можете да засадите и покълналия лук. Отнема обаче известно време, докато новият лук може да покълне от лука. Покълналият лук първо ще порасне и в крайна сметка ще образува цвете. Цъфналият лук привлича вниманието в кутията за цветя. Цветето в крайна сметка ще произведе семена, от които по-късно могат да се отгледат нови луковици.
Идеи как да използвате покълнал лук
Покълналият лук може да се използва в кухнята.
- Лукът все още може да се яде, просто вече не е хрупкав.
- Покълналият лук може да се използва добре за пържене или готвене, въпреки че вече не е хрупкав.
- Тъй като лукът става все по-мек, скоро вече няма да става за пържене. Ако не искате да ги изхвърляте, можете да задушите остатъците например в гулаш.
- Младите зародиши са сравнително пикантни и са идеални като съставка в билков кварк или в супа.
- Ако имате стара глинена саксия за лук (глинена саксия с дупки навсякъде), можете да покълнете лук в нея. Микробите израстват от дупките и така винаги имате пресен зелен лук под ръка.
