Бобът причинява газове, това е добре известно. Но знаете ли, че можете да намалите този ефект, като поливате боба? Разберете защо е така и как правилно да накиснете боба си по-долу.
Как и защо трябва да поливате боба?
Накисването на боб намалява времето за готвене и премахва веществата, причиняващи газове. За да се накисне правилно бобът, той трябва да се измие старателно, да се накисне във вода за една нощ и след това да се изплакне, преди да може да се готви.
Защо трябва да поливате боба
Сухият боб е много твърд и отнема много време за готвене, докато омекне. Това е и една от причините бобът да се полива: времето за варене се намалява поне наполовина. Но има и други причини за поливане: Фасулът съдържа вещества, които не можем да усвоим, като въглехидрата галактоза. Тъй като тези вещества са непоносими за нас, те причиняват газове. При накисване тези вещества се разтварят и преминават във водата. Това прави зърната по-лесно смилаеми за нас и не ни поставя в неудобни ситуации.
Как правилно да накиснете боба
За да може поливането да има всичките си положителни ефекти, трябва да процедирате както следва:
- Измийте добре боба си
- Сложете боба в достатъчно голяма тенджера (поне четири пъти площта, заета от боба) и напълнете тенджерата с двойно повече вода
- Накиснете боба за една нощ
- На следващата сутрин изцедете водата и изплакнете зърната под течаща вода, за да отстраните всякакви остатъци
- Сега можете да готвите и приготвяте своя боб по желание
Вкусна рецепта за вегетарианска боб яхния
Трябва ви:
- 200г сушен бял боб
- 400г варени, белени домати
- 1 ч.л. доматено пюре
- 100г праз
- 200гр моркови
- 5 стръка целина
- 1, 2л зеленчуков бульон
- 200мл червено вино
- зехтин
- чесън
- сол
- пипер
- Розмарин
- Мащерка
- Чили пипер
След това продължете както следва:
- Накиснете боба за една нощ, както е описано по-горе, и изплакнете добре
- Задушете една до три скилидки чесън (в зависимост от вкуса) с достатъчно зехтин и люта чушка
- Добавете доматеното пюре, червеното вино и зеленчуковия бульон, както и боба и оставете да се готви за час и половина
- След това добавете нарязаните зеленчуци и подправките и оставете яхнията да поври още половин час.
- Десет минути преди края на времето за готвене по желание можете да добавите 100гр паста или да сервирате яхнията с хляб.
Съвет
Дори ако не искате да ядете боба, а да го посеете, препоръчително е да го накиснете, преди да го посеете. Това увеличава покълването.
