Зеленият цвят представлява свежест. Броколите обикновено имат този цвят и това ги прави зеленчук, който изглежда абсолютно здравословен. Ако обаче това зелено стане жълто, броколите едва ли будят апетитни копнежи
Как броколите остават зелени дори след готвене?
Добавете чаена лъжичкасода за хляб илищипкаоцеткъм водата за готвене, за да сте сигурни, че броколите ще останат зелени. Като алтернатива броколите могат да останат зелени чрезбланширанеи след това охлаждане вледена вода и след това допълнително обработени или замразени.
Защо броколите променят цвета си от зелен на жълт?
Промяната на цвета на броколите обикновено е свързана сотварянето на цветовете. Цветовете, които обикновено се консумират, се състоят от множество малки отделни цветя. Цветът на тези цветя е жълт. Ако броколите се съхраняват лошо или реколтата е твърде изостанала, цветните пъпки ще се отворят.
Как суровите броколи могат да останат зелени по-дълго?
Суровите броколи остават зелени по-дълго, ако сесъхраняват правилновхладилник. Ниските температури забавят отварянето на цветята. Ако вместо това съхранявате броколите на стайна температура, те ще пожълтяват в рамките на около два дни.
Жълтите броколи признак за разваляне ли са?
Жълтите броколи показватнеразваляне, а просто показват, че броколите вече цъфтят. Докато жълтият цвят не е твърде изпъкнал и броколите не показват плесен, можете да ги ядете.
Защо броколите пожълтяват при готвене?
Броколите също могат да загубят зеления си цвят порадиготвене твърде дълго, тъй като технитехранителни веществасе измиват във водата за готвенеще бъде. Това включва и багрила, които иначе придават на броколите свеж зелен цвят.
Как да запазим броколите зелени при готвене?
Ако искате броколите да останат зелени след готвене, трябва да добавите сода бикарбонат или оцет къмводата за готвене Една чаена лъжичка сода бикарбонат или щипка оцет е достатъчна за един литър вода. Освен това не трябва да загрявате броколите твърде дълго. В най-добрия случай е ал денте и не е каша след готвене. За да направите това, трябва да го готвите за около десет до дванадесет минути.
Как бланширането помага на броколите да останат зелени?
Бланширането за кратко загрява броколите, коетопрекъсва ензимните дейности, които иначе биха довели до пожълтяване. Когато бланширате, уверете се, че правите това само за около пет минути и след това незабавно изплакнете броколите с ледена вода, за да спрете внезапно процеса на готвене. След това можете да замразите броколите или да ги обработите по друг начин.
Съвет
Не изхвърляйте водата за готвене след готвене
Не е задължително да изхвърляте водата от варенето на броколите. Съдържа много минерали и витамини. Ако желаете, пийте го чисто или го използвайте в сосове или супи.
