За разлика от местните плодове, бананите узряват едва след като са били набрани. Поради това те могат да бъдат транспортирани до крайния потребител с най-високо качество. Цветът им разкрива много за текущия етап на зрялост.
Как узряват бананите след прибиране на реколтата?
Бананите узряват едва след набиране на реколтата, променяйки цвета си и баланса на нишесте-захар. Идеалните условия за съхранение са температури от 15 до 20 градуса по Целзий. За да ускорите процеса на зреене, можете да съхранявате бананите заедно с ябълки.
Какво се случва по време на зреене?
Когато все още зеленият банан е набран, балансът нишесте-захар е в съотношение 20:1. По време на процеса на зреене това постепенно се обръща.
Етапът на зреене на бананите може да се види по жълтия цвят. Веднага щом жълтият банан ви покани да го изядете, неговият баланс нишесте-захар се обръща.
Потребителите вече могат да познаят по вкуса. Сладкият бананов плод впечатлява с 20 части захар и една част нишесте.
Подкрепете съзряването
За да могат бананите да узреят в сладки изкушения след прибиране на реколтата, в никакъв случай не трябва да се съхраняват в хладилник. Постоянна стайна температура от 15 до 20 градуса по Целзий е много по-добра. Може да е и тъмно.
Това свойство на бананите се използва при транспортирането им от страните им на произход. Температурата на товарните кораби се охлажда до 13,2 градуса по Целзий. По този начин процесът на зреене се забавя. Когато пристигнат в страните на дестинация, те спират в камера за зреене, където майсторът на зреенето наблюдава процеса, докато бъде предаден на продавача.
Какво разкрива цветът за етапа на зрялост:
- Ниво на цвят 1: „Тъмно зелено“Бананът е набран.
- Ниво на цвят 2: Процесът на зреене „Светлозелено“вече е започнал.
- Цветово ниво 3: „Зелено, малко жълто“Доставка до търговци на дребно при високи външни температури.
- Цветово ниво 4: „Жълто, малко зелено“Доставка до вътрешни търговци на дребно в Германия.
- Ниво на цвят 5: „Жълти, зелени връхчета“Перфектен етап на зрялост за продажба на крайни потребители.
- Цветово ниво 6: „Жълто“Най-доброто време за удоволствие.
- Ниво на цвят 7: „Жълто с петна от кафява захар“Препоръчва се незабавна консумация на банани.
Съвети и трикове
Хоби градинарите могат да помогнат малко на собствените си набрани банани при узряването. Ако ябълките се съхраняват заедно с банани, които са все още зелени, те ще узреят по-бързо.
