Цветята светят като пламтящи пламъци, а листата правят растението боб ефективен екран за поверителност. Но чакайте, това растение не е ли също полезно растение? Въпросът е: Можете ли да ядете боб или не?
Можете ли да ядете боб?
Ядливи ли са бобът? Да, те са годни за консумация, когато са сготвени или ферментирали, защото токсичният лектин фазин се неутрализира чрез нагряване или ферментация. Суровият боб е отровен. Сварените зърна и цветя са подходящи за приготвяне на супи, салати, пюрета или като зеленчукова гарнитура.
Не яж сурово
Никога не трябва да ядете огнен боб суров! Те са отровни. Това е фазинът, който съдържат, лектин, който е токсично протеиново съединение и причинява хаос в тялото. Но този лектин се разрушава при температури над 75°C. Следователно: бобът е отровен само когато е суров.
Сготвени и ферментирали годни за консумация
Можете да ядете цели, млади шушулки, както и по-късно узряващите семена. Семената на боба са изключително богати на хранителни вещества и засищат добре. В допълнение, цветята на растението боб са годни за консумация. Можете дори да ги ядете сурови. Подходящи са например като декоративен елемент при сервиране на храна.
Докато вкусът на цветята напомня на захарен грах или цветовете на сладкия грах, семената на боба имат вкус на ядки, а брашнестата им консистенция напомня на кестени. Можете също така да ферментирате боба (киселият боб). Дори в това състояние те са нетоксични, защото процесът на ферментация разгражда лектините.
За какво можете да използвате боб?
Огнените зърна могат да се използват като обикновените зърна. Ако са сушени, трябва да се накиснат във вода за 12 до 24 часа преди готвене. Това съкращава процеса на готвене. Ето няколко идеи за подготовка:
- за супи
- за салати
- пържени като зеленчуци с месо
- за пюрета
- с ориз
- като пълнеж за кнедли
- за гювечи
Щирийски специалитет
В Щирия в Австрия бобът е дори специалитет. Там го наричат боб. Боб салата често се среща в ресторантите. Състои се от боб, лук, оцет и сол.
Съвет
Ако сте набрали твърде много бобови зърна и не можете да ги използвате веднага: Какво ще кажете да изсушите семената на боб с форма на бъбрек и да ги използвате по-късно за яхнии и др.
