Листата на лешниковото дърво са несправедливо забравени. Те са богати на хранителни вещества и преди са били използвани в природната медицина като чай за различни заболявания. Лешниковите листа могат да се използват и в кухнята.
За какво можете да използвате лешникови листа?
Лестата на лешника са богати на хранителни вещества и могат да се използват като чай за намаляване на холестерола и при чревни проблеми. В кухнята са подходящи бланширани като разядка или гарнитура към дивечови ястия и могат да се консервират в олио.
Лешниковото листо
Лешниковото дърво може да бъде ясно разпознато по листата му.
- Кръгла до яйцевидна форма на листа
- Светъл до средно зелен цвят
- Нарязан ръб на листа
- Обсипано с малки косъмчета
- Алтернатива на храста
Събирайте лешникови листа
Най-доброто време за събиране на листа е от април до юни. Тогава те имат свеж, зелен цвят и все още са много меки и нежни. Листата, набрани по-късно, са кожести и не са подходящи за консумация.
Сабират се само листата, които стават кадифени, когато ги погалите.
Берете листата само от лешниково дърво, което не е директно на пътя. Дърветата или плетовете от лешници, които сами сте засадили в градината, са най-подходящи за събиране.
Събирайте листа за сушене
Ако искате да направите чай от лешникови листа, все още можете да наберете листа от лешниковото дърво по-късно през годината.
Използвайте само здрави листа, които се усещат свежи. Трябва да оставите лешникови листа с дупки или ерозирани ръбове на лешниковото дърво. Те често съдържат насекоми, които правят листата неизползваеми, когато изсъхнат.
Оставете събраните листа да изсъхнат на проветриво място. Трябва да избягвате пряка слънчева светлина, тъй като тя води до изтичане на листата твърде много.
Лешникови листа като чай
Листата на лешниковото дърво съдържат етерични масла и фитостерол, наречен ситостерол. Използва се в природната медицина за намаляване нивата на холестерола и при чревни проблеми.
За приготвяне на чай два грама изсушени и нарязани листа от лешник се запарват със 100 милилитра вряща вода. Чаят трябва да кисне десет минути и след това да се пие горещ.
Използване на листата в кухнята
Лешниковите листа могат да се използват в кухнята по подобен начин на гроздовите листа. Вкусът е малко по-мек. За да направят листата еластични, те се бланшират в гореща вода за много кратко време и след това се изплакват със студена вода.
Листата могат да се сервират с пълнеж като лека закуска. Те вървят особено добре с обилни дивечови ястия.
Лестата на лешника не са вкусни сурови, те придобиват своя ароматен вкус само когато се бланшират.
Консервиране на лешникови листа чрез мариноване
За да запазите листата, набрани през пролетта за по-дълъг период от време, можете да ги накиснете в разтвор от добро олио и сол.
Първо трябва да почистите и бланширате добре листата.
Ще се съхраняват няколко месеца в херметически затворен буркан. Вкусни са добре в салати или като допълнение към зеленчукови гарнитури.
Съвети и трикове
Лестата от лешник са полезни за хората не само като чай или като добавка към салати и други ястия. Гризачи като зайци също оценяват пресните и изсушени листа като ценна допълнителна храна.
