Розмаринът обикновено се приготвя пресен или сушен при задушаване на месни, рибни или зеленчукови ястия. Много ароматната билка има интензивен, доста горчив аромат, който върви добре с много ястия.
Добър ли е розмаринът за ядене?
Розмаринът е годен за консумация и често се използва в месни, рибни или зеленчукови ястия. Кожестите листа и нежните цветове могат да се консумират. Въпреки това розмаринът трябва да се дозира умерено, тъй като може да бъде токсичен в големи количества.
Дозирайте розмарина пестеливо
Поради много ароматния си вкус, розмаринът трябва да се използва много пестеливо, в противен случай ароматът му ще доминира в цялото ястие и бързо ще направи вкуса му твърде силен. Можете да използвате билката по различни начини: цели стръкове розмарин могат да се задушат с ястието и след това да се отстранят преди сервиране - стъблата розмарин са твърде трудни за ядене. От друга страна, можете да ядете иглите без колебание, но трябва да ги приготвите нарязани, ако е възможно. Те са доста жилави и затова трудни за дъвчене. Въпреки това, добавете смлян розмарин само малко преди края на времето за готвене, в противен случай ароматът му ще се изпари - колкото по-малко нарежете розмарина, толкова повече етеричните масла ще се изпарят.
Розмаринът отровен ли е?
Розмаринът - както много други билки - е леко токсичен, т.е. отровен. Въпреки това, ще трябва да консумирате доста големи количества, за да бъде ефективна тази отрова. Особено се препоръчва повишено внимание при продължителните бани с розмарин, тъй като след известно време те могат да причинят обратното на това, което трябва да направят: вместо да стимулират кръвообращението, те водят до проблеми с кръвообращението. На теория можете да ядете розмарин суров, но вероятно няма да ви хареса в тази форма - жилавите листа са доста жилави. Въпреки че симптомите на отравяне с розмарин са доста редки, той все пак може да причини непоносимост при чувствителни хора.
Ядливи ли са цветята?
Не само листата и младите издънки на розмарина са годни за консумация, красивите цветя на подправката също могат да се консумират безопасно. Идеални са например за гарниране на ястия и други салати. Между другото, розмаринът развива най-висока концентрация на ароматни етерични масла по време на цъфтежа си, поради което можете да берете билката дори когато цъфти.
Съвети и трикове
Не се притеснявайте, ако вашите котки обичат да похапват от силно ароматния розмарин: билката не е отровна за котки или кучета. Въпреки това, както често се случва, дозата е тази, която прави разликата: твърде много розмарин със сигурност може да доведе до реакции на непоносимост при домашни любимци, но няма сериозни последствия.
