Лимоновата трева не е цитрусово растение, но дължи името си на деликатния лимонов аромат, който растението излъчва. Ако обичате азиатската кухня, лимоновата трева е незаменима подправка, която придава типичния вкус на много екзотични ястия. Подправката има най-интензивен вкус, когато е прясно набрана и може да се отглежда отлично на перваза на прозореца и на открито през летните месеци.
Как да режа лимонова трева правилно?
За да подрежете лимоновата трева правилно, изберете бучка с нов растеж, внимателно отделете стъблата, без да повредите корените, отстранете външните дръжки и отрежете долната трета и разклонените корени, преди да ги използвате в кухнята.
Внимателно изрежете луковиците
Можете да режете свежи стъбла от лимонена трева през цялата фаза на растеж. За да може растението да се развива енергично, трябва да изберете бучка, която вече има един или повече нови издънки отстрани. Внимателно отделете стъблата, без да повредите чувствителните корени.
Не трябва да косите лимонена трева през зимните месеци. През това време отстранявайте само жълтите листа, които костват на растението ненужна енергия.
Почистване на лимонена трева
Отстранете напълно външните дръжки, тъй като те обикновено са много жилави и негодни за консумация. Избират се и стъбла с кафяви петна. Измийте дръжките внимателно и отрежете долната трета и разклонените корени.
Използване в кухнята
След това нарежете стъблото по дължина, за да можете да премахнете твърдите външни слоеве. Вътрешните бели части на стъблата са относително нежни и могат да се нарязват на фини кръгчета и да се добавят към ястия, сосове или дипове. Като алтернатива можете да смачкате стъблата с ютия или нож, да ги сготвите и да ги извадите от храната преди сервиране. Като цяло стръковете служат като атрактивни шишчета за азиатски птиче или рибни рулца, на които придават и интересна кисела нотка.
Чай от лимонена трева, екзотично освежаване
Тъй като ароматът в зелените части на растението е изключително интензивен, те всъщност са твърде добри, за да се изхвърлят. Можете да ги използвате за приготвяне на приятно кисел чай от лимонена трева, който е много освежаващ в горещите дни. За чаша чай ви е необходима препълнена чаена лъжичка натрошена лимонена трева, която слагате в пакетче за еднократна употреба. Изсипете вряща вода върху лимоновата трева и оставете чая да кисне около пет до десет минути.
Съвети и трикове
Понякога лимонената трева расте високо в саксията, но не развива нови издънки. В този случай отрежете зелените части на растението на няколко сантиметра над бялата основа. Това стимулира нов растеж и растението има достатъчно сила, за да образува нови органи за съхранение.
