С първите мразовити дни дивите билки стават рядкост. Но те все още съществуват: екземпляри, които неуморно се противопоставят на студа, или такива, които дават свежи издънки през меки зими. Скрити дълбоко в земята, всякакви корени чакат да бъдат открити.
Кои диви билки можете да намерите и използвате през зимата?
През зимата можете да намерите диворастящи билки като коприва, маргаритки, смляна гума и киселец със свежи, нежни листа. Могат да се използват и корени от глухарче, вечерна иглика или хрян. Алтернативно, дивите билки могат да бъдат замразени или ферментирали, така че да са налични и през зимата.
Свежо зелено през зимата
Ако се вгледате, бързо ще забележите: природата е зелена дори през зимата. По-скромно от обикновено и може би малко по-скрито. Колкото по-меки са дните, толкова по-вероятно е да срещнете много от дивите билки, изброени по-долу. Листата му са особено деликатни и могат да се събират.
- Коприва
- Маргаритки
- Гундерман
- Детелина
- Горчица с чесън
- корен детелина
- Pennigkraut
- киселец
- Риблист живовляк
- мачица
- Ливадна постеля
- Ливадна пяна
Наслаждение от корените през зимата
Цяло лято корените на дивите растения са набирали сила и са се увеличавали. Всеки, който може ясно да разпознае изброените по-долу растения, дори когато са увехнали, може да използва лопатата.
- Пелин
- Широк живовляк
- Маршмелоу
- Анджелика
- Земен кестен
- Голям репей
- Малката Бибернел
- Глухарчета
- Хрян
- Вечерна иглика
- корен детелина
- Сапунена трева
- Риблист живовляк
- Див морков
Съвет
Най-интересни със сигурност са корените на репей и вечерна иглика. Когато са сготвени, вкусът им е подобен на салфика.
Диви билки от фризера
Ядливите диви билки през зимата не винаги трябва да се събират в гората или на ливадите, когато е мразовито студено. Някои видове така или иначе не могат да се видят свежи по това време на годината. Просто съберете много диви билки през пролетта, когато предлагането е почти неограничено.
Можете да замразите прясно набраните диви билки и да удължите срока им на годност до 12 месеца. Почти всички видове са подходящи за престой във фризер. По този начин празнината в доставките извън периода на събиране е затворена.
Ферментирали диви билки
Можете да ферментирате диви билки през лятото, когато събирането им е лесно. Ферментационен съд, добри гъбични или бактериални култури и малко сол, това е всичко, от което се нуждаете. Диворастящите билки запазват ценните си съставки и имат добър вкус.
Съвет
Можете да изсушите диви билки за зимата. Това обикновено се препоръчва, ако се използват за приготвяне на чай.
