В Шварцвалд сокът от киселец е ценен. На много места киселецът се използва и за салати, супи и сосове. Но киселецът всъщност не е ли отровен?
Отровен ли е киселецът?
Киселецът е леко токсичен поради високото си съдържание на оксалова киселина и калиев хидрогеноксалат. Токсичният ефект може да доведе до гадене, повръщане, диария и други симптоми, особено ако киселецът се консумира пресен и в големи количества.
Оксаловата киселина и калиевият хидрогеноксалат са отговорни за токсичния ефект
Киселецът се счита за леко отровен поради високото си съдържание на оксалова киселина и калиев хидрогеноксалат. Тези активни съставки стават особено опасни, ако киселецът се консумира пресен в големи количества. При нагряване те са частично обезвредени.
Най-отровни, когато цъфтят
Съдържанието на отрова е най-високо по време на периода на цъфтеж (подобно на спанака, ревена и цвеклото). Всеки, който е ял твърде много киселец, може да очаква:
- Гадене
- Повръщане
- Диария
- неправилен пулс
- понижаване на кръвното налягане
- Слабост на кръвообращението
- Парализа
Съвет
Киселецът е не само отровен, но и ядлив и лечебен. Както при много други растения, дозировката, времето за прибиране на реколтата и формата на приготвяне определят отровния или лечебен ефект на киселеца.
