Деликатната и много лесна за поддръжка девица в зелено (Nigella damascena) е популярно лятно цвете, което – макар и първоначално от Средиземноморието – е документирано по нашите географски ширини от 14 век. Въпреки че едногодишното растение с неговите нежни цветя цъфти само за много кратко време, неговите семена или семенни глави могат да се използват както в кухнята, така и за декоративни цели.
Каква е разликата между зелен кимион и черен кимион?
Девойката в зелено (Nigella damascena) и черният кимион (Nigella sativa) са растителни видове от семейство Лютикови. Те се различават по вкус и свойства: семената на девицата в зелено напомнят на дървесница, докато истинският черен кимион има вкус на сусам и има лечебни свойства.
Дева в провинцията срещу черен кимион
Зелената девойка (Nigella damascena), която се използва предимно като декоративно растение, принадлежи - подобно на черния кимион - към семейство Лютикови (Ranunculaceae), което от своя страна принадлежи към черния кимион (Nigella). Името на рода се отнася до цвета на черните семена, които са с размер приблизително два до три милиметра, тъй като латинската дума „nigellus“означава „черен“. Други често срещани наименования на девойката в зелено са дамаски черен кимион, дамаски кимион или градински черен кимион.
Разлика между зелен кимион и черен кимион
Истинският черен кимион (Nigella sativa) е много подобен на външен вид на девойката в зелено, но има напълно различен вкус и други свойства. Момата в зелено съдържа алкалоида дамасценин, който - ако се консумира в повече - е леко отровен. Черният кимион също леко прилича на сусамов вкус, докато моминските семена напомнят по-скоро на дървесница в кулинарно отношение.
Семена на девойката в зелено в кухнята
В кухнята семената на зелената мома могат да се използват или смлени, или в хаванче, но много пестеливо поради риск от отравяне. Използва се по същия начин като черния кимион, но семената на зеления кимион нямат същите свойства. Девата е особено популярна за сладки ястия.
Богородица в провинцията в натуропатия
Традиционно девойката в зелено се използва и в природната медицина, предимно срещу метеоризъм, но също и при стомашни, чревни и жлъчни проблеми. В народната медицина от по-ранните векове семената са били използвани и при магарешка кашлица, бронхит и астма. Доказан медицински ефект обаче все още не е доказан в клинични проучвания - за разлика от този на черния кимион.
Съвет
Между другото, можете да отглеждате черен кимион - точно като девойката в зеленото - в домашната си градина.
