На шалота са необходими около 90-120 дни, за да узрее. След като достигнат желания размер и листата започнат да увяхват, може да започне прибирането на реколтата. Топъл и сух ден е особено подходящ за това.
Кога и как берете шалот?
Шалотът е готов за прибиране, когато листата му пожълтеят и увяхнат, което отнема около 90-120 дни. Отстранете основите на цветята, за да насочите енергията към луковиците. Съберете реколтата в сух ден, като издърпате шалота от почвата за листата. Закачете ги да изсъхнат и след това ги съхранявайте на хладно и сухо място.
Правилното време за жътва
През август листата на шалот започват да увяхват. Зелените леторасти губят свежия си цвят, пожълтяват и изсъхват. Шалотът вече е узрял и може да бъде изваден от земята. Сигурен признак за зрялост е проверката на шийката на лука. Ако шалотът може лесно да се стисне с палец и показалец, той е узрял.
Тъпча през листата
Мярка, която все още често се прилага днес, е обръщането на зеления лук. Предполага се, че това има за цел да ускори процеса на зреене. Вярно е обаче обратното. Утъпкването ще попречи на шалотите да узреят и ще се отрази негативно на срока им за съхранение. Единственото необходимо действие е да премахнете всички цветове, които могат да се развият от време на време. Цветните глави трябва да бъдат отстранени, в противен случай растението ще вложи енергията си в цветето, вместо в луковицата.
Жътвата
След като листата на лука изсъхнат, прибирането на реколтата може да започне. За да направите това, изберете ден, който е възможно най-сух и слънчев, и издърпайте шалота от сухата почва за листата. Въпреки че лукът е относително сух, той се нуждае от известно време, за да изсъхне. За целта няколко растения винаги се връзват заедно и се окачват на проветриво и сухо място. Дори и времето да е хладно и влажно, шалотът трябва да се извади от земята, в противен случай ще започне да гние. Ако лукът е мокър при беритбата, трябва да се отърси възможно най-много пръст. Допълнителното изсушаване обикновено отнема малко повече време.
Съхранение
Точно набраните шалот се връзват заедно на няколко растения и се окачват да съхнат на сухо и проветриво място. След няколко дни лукът е толкова сух, че листата и люспите му шумолят. Сега те могат да бъдат извадени и съхранени. За целта излишната пръст се отърсва и сухите листа се отрязват на около 5 см над луковицата. Шийката на лука, която остава изправена, предотвратява появата на гниене на главата по време на съхранение, което напълно унищожава лука.
