Общоизвестно е, че кейлът се бере през зимата. Но кога е най-доброто време за прибиране на зеле? Трябва ли кейлът да получи една слана или е по-добре няколко? Разберете тук!
Кога е идеалното време за прибиране на зеле?
Най-доброто време за прибиране на кейл е след първата слана, тъй като тогава е по-малко горчиво. Кейлът все още може да се бере дори след няколко студа, което означава, че съдържанието на горчиви вещества продължава да намалява, а съдържанието на фруктоза се увеличава. Сезонът на прибиране на реколтата продължава от октомври до февруари.
Кейлът има нужда от слана – но защо?
Кейлът обикновено се бере след първата слана. Казват, че тогава е по-малко горчив. Това е вярно, но защо? Обикновено се смята, че кейлът превръща горчивите вещества в захар. Но това не е така. Калето произвежда горчиви вещества, за да се защити от хищници. Ако замръзне или е доста студено за дълъг период от време (температури над нулата често са достатъчни), то спира тази дейност, но продължава да произвежда фруктоза чрез фотосинтеза.
Прибиране на зеле след няколко студа
Следователно кейлът може да се бере не само след първата слана, но и след няколко. Колкото по-дълго чакате, толкова по-ниско е съдържанието на горчивина и толкова по-високо е съдържанието на фруктоза.
Симулиране на скреж
Кейлът ви има много сочни зелени листа и просто не замръзва или замръзва? Можете да намерите в интернет, че краткото им съхраняване във фризерното отделение може да помогне. За съжаление трябва да ви разочароваме. Метаболитните процеси работят само с живо зеле и следователно не могат да бъдат възпроизведени с набрано зеле.
Жътва кейл през цялата зима
Кейлът се бере три до пет месеца след засяването. Времето за прибиране на зеле обикновено започва през октомври и може да продължи до февруари - стига да прибирате реколтата правилно: Винаги събирайте само външните листа на зеле, защото то ще продължи да расте щастливо, ако му дадете възможност. През втората година произвежда и жълти цветя, чиито семена можете да използвате за размножаване.
Съвет
Научете тук как правилно да съхранявате вашето зеле, така че да остане свежо за дълго време.
