В супермаркета ще намерите предимно твърди плодове, защото те трябва да изглеждат свежи на рафта възможно най-дълго. Има няколко трика, с които можете да ускорите узряването. Те не изискват много усилия.
Как могат да узреят крушите?
За да позволите на крушите да узреят, можете да ги поставите в хартиен плик, да ги съхранявате между памучен плат или да ги съхранявате в плодов плик със зрели ябълки. В зависимост от метода зреенето отнема между един ден и няколко седмици.
Разпознаване на зрели плодове
Крушите имат особеност, защото не узряват равномерно. Процесът на зреене започва отвътре и се простира навън през пулпата. Следователно плод, чиято кожа е твърда, може да е добре узрял. Оцветяването не е сигурен знак за зрялост. Така че проверете стъблото. Ако поддаде при леко натискане на основата, крушата е узряла.
метод с плат
Нежен начин за узряване на плодовете е да ги съхранявате между памучна кърпа. Сухите и меки стайни условия благоприятстват процеса на зреене. Методът е подходящ за плодове, които са събрани рано и е използван през 19 век за пречистване на вносни стоки. Вкусът и консистенцията на такива силно незрели плодове се подобряват за две до четири седмици, в зависимост от стайната температура.
Хартиена торба
Процесът ще бъде по-бърз, ако поставите плодовете в хартиен плик. Крушите отделят етилен, който действа като газ за зреене. Това кара зелените растителни пигменти да се разграждат, така че да се появят различни цветни пигменти. Това повишава ензимната активност и производството на захар. Консистенцията се променя, когато пектините се разграждат. При този вариант плодовете, закупени от супермаркета, узряват след два до четири дни.
Съвет
Избягвайте използването на найлонови торбички, тъй като газовете не могат да излязат и се образува влага. Това увеличава риска от образуване на гниене.
Метод на Apple
Зрелите ябълки също отделят газове, които допълнително ускоряват процеса на зреене. Презрелите паднали плодове намаляват времето за узряване до един ден, ако ги поставите в торбата с плодове. Не оставяйте торбата твърде дълго, за да избегнете презряване. Като предпазна мярка се препоръчва да пробиете хартията на няколко места. Крушите и ябълките, заедно с бананите, са сред плодовете, които отделят особено големи количества газ за зреене. Отворите осигуряват допълнителна вентилация и позволяват на газа да излезе.
Добре е да знаете:
- Алтернативно поставете реколтата в купа
- не съхранявайте едно върху друго, тъй като са чувствителни към точки на натиск
- Вдлъбнатините стават кафяви и гният по-бързо
Съхранявайте зрели плодове
Когато крушите омекнат ги приберете в хладилника. Ниските температури водят до забавяне на зреенето, така че сладкият аромат и меката консистенция се запазват известно време. Трябва да изядете добива най-късно след около пет дни.
Разновидности за съхранение
Ранозрелите сортове като Williams Christ и Gellert's butter pear са по-малко подходящи за дълго съхранение. Те узряват бързо и бързо губят срока си на годност. Късните сортове круши, които са готови за прибиране на реколтата през есента, могат да се съхраняват до два месеца. Узряването не им действа толкова добре.
