Ендивията е здрава и се бере по време на годината, когато има малко пресни зеленчуци. Някои сортове могат да се берат пресни от градината до декември. По-долу ще разберете как най-добре да почистите, нарежете и обработите вашите ендивии от градината или супермаркета.
Кой е най-добрият начин за рязане на ендивия?
За да отрежете правилно ендивията, поставете няколко листа едно върху друго върху дъска, отстранете всички гнили участъци и нарежете листата на фини ивици. Не забравяйте да измиете и изсушите старателно ендивията преди това.
Измийте ендивията правилно
Както ендивията от супермаркета, така и от собствената ви градина обикновено са замърсени с пръст, пясък и насекоми. Това важи особено за сортове, които имат рехави листа. Следователно салатата от ендивия трябва да се измие добре преди обработка:
- Напълнете вода в чиста мивка или купа, достатъчно голяма, за да побере изцяло главата на ендивия.
- Окачете марулята с главата надолу в купата или мивката.
- С помощта на остър, чист нож изрежете стъблото. Нарежете около стъблото към сърцето на ендивията, така че да изрежете стъблото във форма на конус.
- Сега листата трябва да се разпаднат. Отделете останалите листа на ръка.
- Измийте листата старателно.
- Изчакайте пясъкът и пръстта да се утаят на дъното и извадете листата от водата.
- Измийте ендивията втори път, ако е необходимо.
Сушене на ендивия
Докато изваждате листата от водата, можете да ги проверите за кафяви или повредени петна и да ги отстраните. След това поставете марулята в центрофуга за салата, отцедете листата в гевгир или ги поставете върху суха, чиста кърпа и внимателно ги подсушете.
Рязане на ендивия
За да нарежете ендивията равномерно, поставете няколко листа едно върху друго върху дъска, обърнати в една и съща посока. Проверете отново за гнили петна и ги отстранете. След това нарежете листата на ендивия на тънки ивици.
Обработка на ендивия
Ендивиите обикновено се използват пресни в салати. Тъй като имат малко горчив вкус, те могат да се комбинират добре със сладки съставки като портокали, манго или ябълки. Но ендивиите не могат да се консумират само сурови. Търсете в сайтове за готвене рецепти като:
- Яхния от ендивия с картофи
- Пържени ендивии с кайма
- Крема ендивия
- Супа от ендивия, черен пипер и горгонзола
- Паста със сметанов сос ендивия
- Паста печена с ендивия и тиква
- Картофено пюре с пържена ендивия
