Ябълковият сайдер е нефилтрираният прекурсор на ябълковия сайдер, въпреки че алкохолното съдържание почти не се различава между двете напитки. За да направите алкохолната напитка, имате нужда от основни познания и подходящо оборудване.
Как можете сами да ядете ябълки за сайдер?
За ябълки за сайдер се нуждаете от съд за ферментация, изработен от PE пластмаса, запушалка за ферментация, гумена запушалка, кран, калиев пиросулфит и чиста мая. Ферментирайте тарта, зрели ябълки, напълнете съда до девет десети и го запечатайте.
Оборудване
За да ферментирате ябълков сок, имате нужда от достатъчно голям съд. Някои добавки улесняват производството на мъст и подобряват вкуса.
Съдове за ферментация
Пълният аромат се запазва във висококачествени, небоядисани PE пластмасови бъчви без послевкус на пластмаса. Прозрачният материал ви позволява удобно управление. В същото време се почиства лесно. Бъчвите се предлагат в различни размери и форми, като вместимостта около 25 литра е достатъчна за домакинска употреба. Овалните модели могат да се съхраняват, за да спестят място.
Трябва ви също:
- Gärschund: служи за затваряне на отвора за пълнене, така че ферментационните газове да могат да излязат
- Гумена запушалка: поставя се на отвора след ферментация
- Докоснете : за докосване на малки количества за дегустация
Добавки
В аптеките и дрогериите можете да намерите калиев пиросулфит (€9,00 на Amazon) под формата на таблетки или прах. Използва се за производството на сярна киселина, която се оказва идеална филтърна течност за приставката за ферментация. Нормалната вода често не осигурява достатъчна защита за мъстта. Добавянето на алкохол също е недостатъчно, тъй като се изпарява лесно.
За да започне ферментацията възможно най-бързо е необходима чиста мая за вино. Предотвратява развитието на нежелани процеси. Ако ябълковият сайдер се окаже твърде кисел, можете да направите вкуса по-мек с рафинер за сайдер. Те са естествени добавки, направени от тропически плодове.
Десен мостен
Киселите и узрели ябълки с кафяви натъртвания са идеални за ферментация, стига да не мухлясат. Ферментационният съд се пълни на девет десети с плодов сок, така че пяната, образувана по време на ферментацията, да има още достатъчно място. Добавете чиста мая директно към прясно изцедения ябълков сок и затворете съда.
Основни правила
Ферментационният варел може повече да не се отваря през следващите седмици, за да се предотврати навлизането на кислород и микроби. Изключение е, ако трябва да напълните ферментационната тръба. Можете да източите мъстта по всяко време след бутилирането. В началото има сладък вкус и леко изтръпваща нотка.
