Здравословни и богати на витамини са - пресният боб от градината. Те обаче са полезни само ако се консумират варени, като зеленчукова гарнитура, на супа или като салата. Фасулът не е подходящ за сурова храна. Когато са сурови, зелените, жълтите или сините шушулки са дори отровни.
Защо суровият боб е отровен?
Суровите зърна могат да бъдат отровни, защото съдържат токсичния протеин фазин, който може да доведе до метаболитни нарушения. Симптомите на отравяне включват коремна болка, гадене, повръщане и кървава диария. За да консумирате безопасно боб, той трябва да се готви поне 15 минути.
Какво прави боба отровен?
Бобът съдържа токсичния протеин фазин, който може да доведе до сериозни метаболитни нарушения. Съдържа се в шушулките и семената.
Възможни симптоми на отравяне
Само няколко сурови зърна или семена могат да причинят тежки симптоми на отравяне в рамките на един до три часа.
Възможните симптоми включват коремна болка, гадене и повръщане и кървава диария. Често следват треска, втрисане, изпотяване и спазми.
Значи бобът е безопасен за консумация
- Готвене за четвърт час е достатъчно, за да унищожи фазата на замърсителя
- Не забравяйте да излеете водата за готвене
- Винаги правете бобена салата от варен боб
Съвети и трикове
Плоското след ядене на боб е неприятно. но безвреден. Те се създават от тройната захар, съдържаща се в зърната, която се превръща във ферментационни газове по време на храносмилането. Сготвена чубрица, кориандър или кимион осигуряват релакс.
