Всеки може просто да откъсне рукола от земята. Но ако искате да се насладите на тази пикантна билка в дългосрочен план и искате да я изпитате в най-добрия й вид, трябва да имате предвид няколко точки.
Кога и как трябва да берете рукола?
Руколата трябва да се бере между 3-6 седмици след засяването, когато листата достигнат размер от около 10 см. Нивата на нитрати са по-ниски следобед и в слънчеви дни. Или откъснете отделни листа, или отрежете цели групи от листа; не събирайте реколтата по време или след цъфтежа.
Кога е подходящото време за прибиране на реколтата?
При хубаво време и топли летни температури руколата расте толкова бързо, че може да се прибере само 3 седмици след сеитбата. Листата са все още на етап разсад и имат особено мек вкус.
Най-късно след 6 седмици ракетата е нараснала до такава степен, че вече не може да се очаква успех на реколтата. Като цяло листата трябва да са с размер около 10 см. Ако достигнат дължина от 15 см, вкусът им става все по-горчив и пикантен.
Най-доброто време за бране на рукола е следобед и в слънчеви дни. Тогава съдържанието на нитрати в него е по-ниско. Освен това, от съображения за вкус, консистенция и собствено здраве, е важно да не го берете по време или след цветята.
Как се бере рукола?
По правило от руколата се късат отделни листа или се отрязва цяла колекция от листа сножица или остър нож. По-рядко се събира рукола и нейните корени.
В зависимост от това как и кога берете руколата, вкусът й варира. Решете как харесвате рукола повече:
- млади листа: меки
- стари листа: рязко
- без стъбло: орехов, нежен
- със стъбло: леко горчив, орехов
Дръжте очите си отворени дори след прибиране на реколтата
Руколата се бере без проблем до края на септември. Трябва или да се консумира веднага след прибиране на реколтата, или да намери място в хладилника. В идеалния случай, когато се съхранява в хладилник, трябва да е увит във влажна кърпа. Остава там няколко дни и качеството не страда забележимо.
Освен листата, от руколата могат да се берат цветове (за консумация и за декорация) и семена (за по-нататъшно засяване). Цветовете са налице през юли, а семената през следващите седмици.
Съвети и трикове
Не искате просто да приберете рукола веднъж, но сте щастливи, когато на хоризонта е втора или трета реколта? След това не режете ракетата твърде дълбоко. Оставете дръжките, за да насърчите нов растеж.
