Буковите ядки са леко отровни, но все пак стават за консумация. Семената на обикновения бук обаче трябва да се загреят преди консумация. След това са чудесни за облагородяване на салати или като вкусна закуска за вечерно гледане на телевизия.
Ядливи ли са буковите ядки и как се приготвят?
Буковите ядки могат да се консумират, ако са били предварително загрети, за да разградят съдържащите се в тях токсини фагин и циановодород. Печените букови ядки са подходящи като съставка за салата, като разядка или за усъвършенстване на сладкиши.
Букови ядки – ядливи плодове на гората
В моменти на нужда буковите ядки винаги са били желана добавка към менюто. Пресовани като масло, печени като заместител на кафе или смлени за разтягане на брашно, буковите семена се радват на голяма популярност.
През последните десетилетия събирането на букови ядки е забравено. Семената имат много минерали и някои витамини. Съдържанието на мазнини е доста високо - 50 процента.
100 грама масло, получено от букови ядки, съдържа приблизително 15 грама наситени мастни киселини, 50 грама олеинова киселина и 35 грама линолова киселина.
Не яжте сурови букови ядки
Буковите ядки съдържат токсините фагин и циановодород, както и оксалова киселина. Ако се консумират сурови, големи количества феджин и циановодород могат да причинят силна коремна болка, главоболие или други оплаквания. Особено децата никога не трябва да ядат сурови букови ядки.
Можете да ядете само няколко плода сурови. Въпреки това, ако консумирате твърде много, могат да възникнат фатални симптоми на отравяне.
Ако планирате да преработвате и да се наслаждавате на по-големи количества букови ядки, първо трябва да разградите токсините.
Направете буковите ядки годни за консумация с помощта на топлина
Fagin и циановодородът не са устойчиви на топлина. Отровата може да се разгради с помощта на буковите ядки
- Печене
- Попарване с гореща вода
Запечете нарязаните букови ядки в тиган без мазнина. Това разгражда токсините и наистина освобождава ароматния вкус на плода.
Можете също да попарите буковите ядки с гореща вода, преди да ги пуснете. Тогава черупката се отделя много по-лесно и едновременно с това се неутрализират токсините.
Свързване на оксалова киселина
Както много плодове, буковите ядки съдържат оксалова киселина. За да свържете киселината и да я направите по-поносима от организма, комбинирайте я с млечни продукти.
Буковите ядки могат да се използват за това
- Зеленчукови и плодови салати
- Нибълс
- Торта
- Масло
Добавка към салати или като вкусна закуска
Вероятно вече няма да искате да правите кафе от букови ядки, както правеха нашите баби и дядовци.
Можете да облагородите есенните салати с печени плодове. Ароматът прави плодовете и плодовите салати приятно сърдечни. Разпръснете печените, нарязани букови ядки върху салатата като ядки.
Направете букови ядки за закуска, като оваляте ядките в сол след изпичане.
Печене с букови ядки
Кексовете придобиват ароматен вкус, ако смесите печени и след това смлени букови ядки в брашното.
Съвети и трикове
За да стигнете до ядливите семена на буковите ядки, твърдата черупка трябва да се отвори с нож. Вътре има бели сърцевини, истинските семена. Кафявата кожа, която ги заобикаля, може да се яде. При печене обикновено пада от само себе си.
