Всяко дете знае, че хмелът е от съществено значение за приготвянето на бира. Много малко хора знаят, че можете да ядете и хмел. Пролетните зеленчуци, които някога бяха заклеймени като храна на бедните, сега се смятат за истински деликатес. Младите филизи са годни за консумация и трябва да се берат трудоемко на ръка.
Може ли да се яде хмел и как?
Хмелът може да се консумира като деликатес чрез събиране и приготвяне на младите кълнове през пролетта. Хмелът може да се готви, пече или консумира суров и е подходящ за супи, салати, зеленчукови ястия, както и за ликьори и шнапс.
Използване на хмела в кухнята
- Хмелова супа
- Хмелова салата
- Хмел зеленчуци
- Хмелов ликьор
- Хмелов шнапс
Хмелът, дори дивият хмел, не е отровен и сега се смята за истински деликатес. Крехките кълнове имат леко орехов вкус. Хмелът се готви и приготвя като аспержи. Ето защо хмелът може да се използва във всички ястия, за които можете да използвате и аспержи.
Време за прибиране на реколтата от аспержи от хмел
Времето за прибиране на реколтата от аспержи от хмел е пролетта, когато нежните кълнове поникват от земята. Хмелът развива стотици такива вторични издънки. Ако се използва с търговска цел, остават само четири до шест пипала на хмел. Останалото се нарязва и може да се приготви в кухнята.
Жътвата, която продължава само няколко седмици през пролетта, е напрегната. Всяко кълно, което е с дебелина на пръст, трябва да се бере на ръка. За да направите това, внимателно го отчупете с палец и показалец. Деликатните кълнове не могат да се съхраняват дълго. Те трябва да бъдат обработени възможно най-бързо.
Готвене на хмел
Готвите хмел по същия начин като зелените аспержи. Всичко, което трябва да направите, е да отрежете края, да измиете добре хмела и да го оставите да изсъхне.
След това се приготвя във вряща вода със сол и захар или подправки на вкус за няколко минути. Можете също да запечете хмелови аспержи със сирене на фурна и да ги консумирате топли.
Хмеловите кълнове могат да се използват и за направата на ликьор или хмелов шнапс.
Хмелът е годен за консумация суров и варен
Експертите по оцеляване оценяват суровия хмел като начин да се поддържат в движение. Младите кълнове могат да се консумират и сурови. Въпреки това се казва, че те намаляват сексуалното желание.
При готвене хмелът развива желания аромат. Твърди се, че храните, съдържащи варен хмел, имат ефект на увеличаване на сексуалното влечение.
Съвет
В най-големия район за отглеждане на хмел, Халертау или Холедау, работниците на ден са получавали част от заплатите си в хмелови аспержи. Следователно хмелът се счита за храна на бедните хора, която се е сервирала само в моменти на нужда.
