Както всички гъби, стридите нямат дълъг срок на годност; високото съдържание на вода и протеини осигурява бързо разграждане. Поради тази причина те винаги трябва да се използват пресни, в идеалния случай веднага след прибиране, събиране или закупуване. Пресните гъби не трябва да се оставят извън хладилник повече от половин ден!
Как обработвате правилно гъбите от стриди?
За да обработите стридите, трябва първо да ги почистите, като отрежете всички лоши места и почистите гъбите с нож, четка или кухненска кърпа. След това нарежете гъбите на тънки филийки и ги запържете в маслото, преди да ги овкусите с подправките.
Подготовка и почистване
Веднага след пазаруване или събиране е време да отидете в кухнята с пресните гъби. Можете просто да отрежете лоши петна, охлюви или червеи с нож за зеленчуци. По принцип не трябва да миете гъбите преди приготвянето им, тъй като те ще попият много вода. Затова преди употреба ги почиствайте само с помощта на нож и четка. Ако това не е достатъчно, можете да използвате и кухненска кърпа. След почистване нарежете гъбите на тънки филийки.
Приготвяне на стриди гъби
Тъй като стридите са отровни, когато са сурови - както повечето гъби - винаги трябва да ги варите или пържите. Всички яйца на лисича тения, които могат да присъстват, също се унищожават надеждно при температура от около 70 °C. Пържените стриди гъби са класика. Просто запържете гъбите в масло и ги овкусете със сол и черен пипер едва след приготвянето им: Тъй като предварителното осоляване прави гъбите жилави, най-добре е първо да опитате готовото ястие. Дори смесени - например с лисички или гъби - стридите имат много сърдечен вкус заедно с други съставки - като нарязан на кубчета бекон и лук. Важно е парчетата да не се режат твърде едро и да се сварят добре в тигана.
Съвети за приготвяне на стриди гъби
При пържене стридите пускат много ароматен сос, поради което лесно се деглазират със сладка сметана или мляко. Допълнително подправени с доматено пюре и средиземноморски подправки или пресен магданоз, получавате вкусна нарязана гъба в кремообразен сос. Това върви чудесно с кнедли или може просто да се потопи в хляб.
Съвет
Можете да замразите почистените стриди, но и прясно приготвеното ястие и да ги консервирате по този начин. Пресните стриди също са идеални за сушене, което най-добре може да стане в дехидратор или във фурна.
