Киселите краставици вече са били изключително популярни сред римляните заради вкуса си. Когато заври, зеленчуците се заливат с бульон и след това се загряват силно. Това означава, че ароматните, сладко-кисели или пикантни на вкус краставици могат да се съхраняват дълго време.
Как можете да консервирате кисели краставички?
За да приготвите мариновани краставици, имате нужда от кисели краставички или краставици, буркани или буркани, тенджера или фурна, оцет, вода, захар, сол и подправки като черен пипер, бахар, дафинов лист, синапено семе и копър. Краставиците и подправките се редят в стерилизираните буркани и се заливат с вряща течност, след което се варят.
Кои краставици са подходящи за консервиране?
Корнишоните, класическите „туршии“, не е нужно да се нарязват и да влизат в буркана цели. Благодарение на твърдата черупка, която не е гладка за разлика от тази на змийските краставици, те остават хубави и хрупкави след стерилизация.
Но краставиците също могат да се сготвят добре, когато се нарязват на парчета.
Необходимите прибори
Можете да консервирате кисели краставички в голяма тенджера или фурна. Ще ви трябват и буркани за консервиране или въртящи се буркани, които трябва да се стерилизират предварително.
- Поставете буркани, капаци и гумени пръстени във вряща вода за около десет минути.
- Алтернативно можете да стерилизирате бурканите в загрята на 140 градуса фурна за десет минути.
Готвени кисели краставички
Съставки
- 1 кг мариноване на краставици
- 1 голяма глава лук
- 500 мл оцет
- 400 мл вода
- 75 – 100 г захар
- 10 г сол
- 10 зърна черен пипер
- 2 семена от бахар
- 2 дафинови листа
- 2 ч.л. синапено семе
- 1 чаена лъжичка копър
Подготовка
- Измийте старателно краставиците, отрежете дръжките.
- Сложете плътно в буркани.
- Разпределете лука и подправките в чашите.
- Сложете всички съставки за бульона в тенджера и ги оставете да заври.
- Изсипете бульона върху зеленчуците. Краставиците трябва да са напълно покрити от течността. В горната част има поле с ширина най-малко три сантиметра.
- Затворете бурканите и ги поставете върху решетката на тенджерата за консервиране.
- Напълнете тенджерата с вода според инструкциите на производителя и кипете при 85 градуса за 30 минути.
Варени краставици с горчица
Съставки
- 5 кг обелени краставици или напълно узрели краставици
- 10 г сол
Sud:
- 200 мл вода
- 200 мл оцет
- 50 г захар
- 10 г сол
- 20 г синапено семе
Подготовка
- Обелете краставиците, нарежете ги на четвъртинки и отстранете семките с лъжица.
- Нарежете на хапки, поръсете със сол и оставете да престои два часа.
- Сложете парчета краставица в бурканите.
- Сложете всички съставки за бульона в тенджера и ги оставете да заври.
- Изсипете бульона върху краставиците. Уверете се, че остава ръб с височина три сантиметра.
- Затворете бурканите и ги поставете в тенджерата.
- Напълнете тенджерата с вода според инструкциите на производителя и съхранявайте горчичните краставици на 85 градуса за 30 минути.
Съвет
Ако нямате тенджера, можете да приготвите мариновани корнишони и на фурна. Поставете чашите в тава за печене и ги плъзнете върху най-долния рафт на студената фурна. Загрейте това до 180 градуса. Веднага щом се появят мехурчета, изключете ги и оставете чашите в горещата тръба за половин час.
