Като храна за бедняци, бобът изчезва от менюто в следвоенния период и постепенно изпада в забрава. Репутацията на соята не е много по-добра: тя се свързва с обезлесяването на тропическите гори и монокултурите. И двете бобови култури могат да предложат много повече, отколкото предполага репутацията им.
Какви са разликите между полския боб и соята?
Бобът Faba и соята са здрави бобови култури, въпреки че соята съдържа повече мазнини. Бобът подобрява качеството на почвата чрез абсорбиране на азот, докато соята се използва най-вече в тофу и соево мляко. Бобът се счита за по-екологичен, когато се използва като храна за добитък.
Бобовите или соевите зърна са по-здравословни?
Както бобът, така и соята самного здравословни Те съдържат много протеин съответно 31 и 32 грама и също така са богати на витамини А, Е и витамини от група В, магнезий, калций и желязо. За разлика от полския боб, соята съдържа повече мазнини, поради което се използва и за производство на олио за готвене. Соята и бобът, като всички бобови култури, трябва да се накиснат преди готвене, тогава са по-лесни за смилане.
Как зърната фаба и соята се озовават в чинията?
Соевите зърна са особено добре известни под формата натофу и соево мляко, но се използват и в широко използвани месни алтернативи. Като боб, те се консумират предимно в азиатски ястия като едамаме; това са неузрели соеви зърна, които имат особено хрупкав и сладък вкус. Полският фасул, от друга страна, в момента е известен предимно в непреработен вид. В Средиземноморието те се сервират като специален деликатес, например в Испания като Habas Tostadas. Те обаче са също толкова подходящи за продукти като заместители на месо, колкото соята и вече се използват в протеинови прахове и заместители на яйца.
Какви предимства има полският боб пред соята в селското стопанство?
Бобът Фаба може да абсорбираазот от въздуха и да го отделя в земята. Това означава, че отглеждането на полски фасул има решаващо предимство пред соята. Чрез този процес бобът Faba подобрява качеството на почвата и е идеален като сеитбооборот за рапица или зърнени култури, които имат високи изисквания за азот. Поради това свойство полският фасул се засажда и на ниви като зелено торене. И бобът, и соята са добър източник на храна за пчели и други насекоми.
Съвет
Екологичността на полския боб и соята в сравнение
Разликите са особено важни, когато се използва като храна за добитък. Соята, предназначена за човешка консумация, идва предимно от Европа, често дори от биологично земеделие. Поради това тофуто и соевото мляко обикновено не са свързани с вносната соя, която се обвинява за обезлесяването на тропическите гори в Южна Америка. Това до голяма степен се внася в Европа като евтина храна за животни и се използва за храна на едър рогат добитък, прасета, птици и дори отглеждана риба. Тук полският боб определено се смята за много по-екологична алтернатива на вносната соя. От гледна точка на човешката консумация бобът Faba може да бъде по-екологичен от соята поради способността му да добавя азот към почвата. Въпреки това, местата и условията на отглеждане също играят решаваща роля тук.
