Името маракуя често се използва в тази страна като синоним на маракуя. Името всъщност не е съвсем правилно, тъй като всъщност има два вида плодове.
Каква е разликата между маракуя и маракуя?
Маракуята и маракуята са два различни вида плодове, като първият има лилава и набръчкана кожа, а вторият е жълто-оранжев на цвят. И двете обаче имат подобен вкус и често се използват като пресни плодове, плодов сок или в смутита.
Пасифлората и техните плодове
Повечето от повече от 530 подвида от рода на пасифлората (Passiflora) растат с катерещи се клонки, които се превръщат в храсти и дървета в различна степен. Повечето сортове маракуя първоначално идват от Южна и Северна Америка, въпреки че има и някои видове с произход от Австралия и отдалечени места като Мадагаскар. Растенията с характерните за тях цветове са получили името си, напомнящо Страстите Христови, по времето на мисионеризацията на Южна Америка, когато мисионерите вярвали, че разпознават символи на Страстите Христови в различните части на цветята. Докато плодовете на сортове, които са популярни заради цветовете си, като тези от подрод Decaloba, могат да бъдат негодни за консумация или отровни, повечето сортове маракуя са много популярни като пресни плодове и плодов сок.
Маракуята с лилава кожа
Плодовете, продавани в тази страна под името маракуя, обикновено са плодовете от така наречения род растение лилава гранадила. Това прилича на яйце по форма и размер, но има гладка и лъскава лилава черупка. Ботанически погледнато, те са горски плодове, но всъщност се яде само съдържанието на нарязания плод, състоящо се от семена и прикрепена каша. Често се казва, че силно набръчканата кора на лилаво оцветената маракуя би показала оптималната степен на зрялост. Можете обаче да ядете маракуя с гладка кора без никакви проблеми; тя ще има само малко по-кисел вкус от плодовете, които са много спаружени и следователно по-напреднали в узряването.
Маракуята или Гранадила
В продължение на десетилетия етикетът на много бутилки със сок показва нарязан плод на маракуя с лилава кора до името „Маракуя“. Всъщност това не е съвсем правилно, тъй като маракуята обикновено се нарича маракуя с жълт до оранжев цвят. Дори в напреднало състояние на зреене, те имат относително устойчива на натиск черупка, но иначе не се различават по форма и размер от лилаво оцветените представители на вида. Жълтата гранадила понякога става малко по-голяма и често не е съвсем сравнима по вкус с лилаво оцветените плодове на Passiflora edulis. Ето защо те рядко се предлагат като пресни плодове в магазините и много по-често попадат в сокоизстисквачката.
Вкусовата разлика между маракуя и маракуя
По принцип разликата във вкуса между плодовете на двата подвида пасифлора не е много голяма, дори и да не са напълно еднакви. Принципът, който е еднакъв и при двата вида е, че семената и пулпата се ядат заедно и обикновено с лъжица. Има още възможни употреби:
- като плодова гарнитура за сладоледени мелби
- като топ плодове за торти като Павлова
- като пасирана съставка за смутита
Съвети и трикове
В магазините маракуята и маракуята често се продават взаимозаменяемо и под двете имена. И двата сорта са принципно еднакво подходящи за директна консумация и обработка в кухнята.
