Дори преди американският президент Обама да посочи броколите като свой любим зеленчук, зеленото зеле аспержи вече все повече вдъхновяваше домашните градинари. За да можете да приберете зеленчуците свежи и здрави, трябва да ги режете навреме и правилно.
Как се режат броколи правилно?
За да нарежете броколите правилно, съберете големи, готови за бране съцветия точно под основата. Изрежете дебелата цветна глава в средата, за да произведете втора реколта от странични издънки. В идеалния случай трябва да режете броколите рано сутрин, когато са още влажни от росата.
Най-важните видове броколи с един поглед
В зависимост от това как и кога искате да режете и събирате своите броколи, изберете едногодишни или многогодишни, ранни или късни сортове. Що се отнася до цвета, можете да избирате между класическите зелени, лилави или жълти броколи. Селекция от най-важните сортове броколи:
- Атлантик
- Corvet
- Зелено покълване
- Purple Sprouting
- Примо
- Sparco
- Южна комета
- Наследство
- Корона
- Самурай
Нарежете броколите правилно и приберете навреме
За разлика от карфиола, можете да берете броколи няколко пъти през една градинарска година. За да направите това, отрежете големи, готови за прибиране на реколтата съцветия точно под основата. Нови, по-малки съцветия израстват отново от долните пазви на листата по дебелите стъбла за 3 до 4 седмици. Цветните пъпки на броколите не трябва да се отварят, в противен случай са негодни за консумация. Изрежете дебелото съцветие от средата, след което можете да получите втора реколта от страничните издънки. Периодът на узряване на броколите отнема от 2 до 3 месеца в зависимост от сорта. Няколко градуса под нулата по време на есенната жътва не му пречат. Най-добре е да го покриете с полар (€34,00 на Amazon) навреме.
Идеалното време за рязане на броколи е рано сутринта, когато е още влажно от роса. Тогава има най-добър аромат и трае по-дълго. Дебелите дръжки имат вкус на аспержи, когато се обелят. Оттук и името аспержи зеле. Ако сте любител градинар, работещ с лунния календар, броколите са цъфтящи растения и затова трябва да ги отглеждате, грижите, режете и събирате в дните на цъфтежа.
Броколи събрани и после какво?
Броколите могат да се консумират сурови или варени със стъблата и листата. В прясно набран вид можете да го съхранявате в хладилник за 3 дни. Искате ли да съхраните вашите броколи по-дълго? Издърпайте цялото растение от почвата и го поставете с главата надолу на хладно място. По този начин можете да запазите броколите за 3 до 4 седмици. Броколите също се замразяват добре. Просто бланширайте за три минути. Опакован в торба за фризер, издържа до девет месеца.
Съвети и трикове
Ако е възможно, не съхранявайте броколи заедно с ябълки, банани или домати, произвеждащи етилен. Това означава, че се разваля по-бързо.
