Броколите, които са известни още като зеле аспержи заради деликатния си пикантен аромат, са един от изключително здравословните зеленчуци: Суперхраната е пълна с жизненоважни вещества и също така съдържа вторични растителни вещества, които предпазват тялото от свободните радикали. Преди да му се насладите обаче, трябва да почистите и измиете добре зеленчуците.
Как трябва да миете броколите?
За да измиете правилно броколите, поставете ги в студена вода, хвърлете и задръжте под течаща вода, като огънете цветчетата. Друга възможност е да го накиснете в разтвор на оцет или солена вода, за да премахнете мръсотията, пестицидите и вредителите, преди да изплакнете обилно, разклатите и подсушите.
Измийте броколите в чиста вода
Зелето от аспержи винаги се измива преди нарязване. Продължете както следва:
- Сложете студена вода в мивката. Никога не използвайте топла вода, тъй като това може да доведе до увяхване на деликатните цветчета.
- Сложете зеленчуците, оставете ги да се накиснат за кратко и разбъркайте малко.
- След това поставете броколите под течаща вода, за да изплакнете добре всяка разхлабена мръсотия. Прокарайте пръсти по всички цветчета и внимателно ги раздалечете, така че водата да достигне до всички области.
- Разклатете добре аспержите и ги подсушете с чиста кърпа преди приготвяне.
Почистване на броколи в разтвор на оцет
Този метод е много ефективен за премахване на мръсотия, пестициди и бактерии:
- Напълнете достатъчно голяма купа, за да потопите напълно аспержите с вода.
- Добавете добра струйка оцет.
- Сложете броколите за около 15 минути.
- Извадете зеленчуците и ги измийте обилно под течаща вода, включително между съцветията.
- Разклатете и попийте с кърпа.
Бана със солена вода срещу вредители
Ваната с оцет има малък ефект върху зелевите гъсеници и малките червеи. Поради това за броколи на открито се препоръчва да почистите зеленчука в солена вода:
- Напълнете голяма купа със студена вода и разтворете една до две супени лъжици сол в нея.
- Сложете зелето аспержи в подсолена вода и го оставете да кисне десет до петнадесет минути.
- Продължавайте да движите главата си в солената вода, така че насекомите да бъдат измити.
- Почистете старателно под течаща вода.
- Внимателно огънете цветчетата настрани, за да премахнете всякакви вредители.
- Разклатете и потупвайте.
Почистване на броколи
Преди да започнете да готвите, зелето от аспержи трябва да се нареже. Това е важно, защото кубчетата от стебла имат малко по-дълго време за готвене от цветчетата:
- Отрежете сухи, негодни за консумация краища на стъблата и груби листа.
- Отделете цветчетата поотделно от стъблото с остър кухненски нож.
- Запазете крехките листа; те могат да бъдат приготвени или нарязани за украса на ястието.
- Обелете стъблата и нарежете на кубчета с големина на хапка.
Съвет
Броколите имат много кратко време за готвене. Първо оставете нарязаните на кубчета стебла във вряща подсолена вода за минута. След това добавете цветчетата. Готвене за четири до пет минути е достатъчно, след което зеленчуците са ал денте.
