Лукът е част от културата ни за отглеждане на зеленчуци от хиляди години и е най-разпространената съставка в кухнята. Ето защо сега можем да разчитаме на изпитана селекция от сортове, когато става въпрос за посадъчен материал.
Кои изпитани и тествани сортове лук има и как да избера правилния?
Когато избирате правилния вид лук, вкусовите предпочитания, усилията за отглеждане и продължителността на съхранение играят роля. Добре известни сортове са Stuttgarter Riesen, Rote Braunschweiger, Red Karmen, Golden Gourmet, Ailsa Craig, Winterhecke и Zittau Gelbe.
Общи
Лукът (Allium cepa) принадлежи към рода праз лук и се предлага също като пролетен лук, зеленчуков лук или шалот. Видовете лук се различават по степен на пикантност, цвят и размер. Шалотът има по-фин и сладък вкус от лука. Подходящи са предимно за подправяне на ястия. Зеленчуковият лук има много лека пикантност, сочен е и е идеален за ядене суров. Лукът има силен вкус и е подходящ за пържене и варене.
Известни разновидности
- Щутгарт Гигант, жълт, голям, съхранява се добре и е подходящ за отглеждане на лукчета
- Червен Брауншвайгер, не само кората, но и месестата част става червеникава, докато узрее, по-остър на вкус от сортовете с кафява кора
- Червено Кармен, тъмночервено, устойчиво на пробив, средно ранна реколта, съхранява се добре
- Golden Gourmet, компактен, смилаем, мек на вкус, устойчив на гъбични заболявания
- Ailsa Craig, много голям зеленчуков лук, леко коничен, жълт, чупещ рекорди
- Зимен жив плет, бял, малък, абсолютно издръжлив, отглежда се главно заради пикантната си зеленина
- Zittauer Yellow, твърда грудка, с фина кора, най-добър срок на годност, силен вкус
Направете правилния избор
В специализираните магазини можете да получите всеки вид лук, който можете да си представите за сравнително малко пари, както като семена, така и като лукчета. С това разнообразие понякога е трудно да намерите правилния сорт за вашата градина. По принцип трябва да решите дали предпочитате повече или по-малко вкус на лук.
Също така е важно да се обмисли колко време може да се инвестира в отглеждането. Отглеждането на лук от семена просто изисква повече усилия, отколкото поставянето на лукчета. Във всеки случай, при закупуване на посадъчен материал, трябва да се даде предпочитание на устойчиви, високодобивни и годни за съхранение сортове.
Съвети и трикове
Казват, че гигантският лук Ailsa Craig тежи до 4 кг, когато е засят рано. Достатъчна причина за един запален градинар да се опита да направи свой собствен рекорд.
