Боровинките са не само дивите боровинки, които се срещат в тази страна, но и култивираните боровинки. Черно-сините плодове обаче често се наричат боровинки.
Каква е разликата между боровинките и боровинките?
Разликата между боровинките и боровинките е главно техният произход и пулпата им: боровинките (дивите боровинки) са по-малки, европейските диви плодове със синя плът и оцветяващ сок, докато боровинките (култивираните боровинки) са по-големи, северноамериканските сортове с бяло или зеленикаво месо без оцветяващ сок са.
Местни диви боровинки и култивирани боровинки за градината
Дивите форми на боровинки като дивата боровинка Vaccinium myrtillus, която дава плод от юли нататък, са само много далечно ботанически свързани с култивираните боровинки, продавани днес в специализираните градински магазини. В търговията с храни, а също и в градинските растения, култивираните боровинки, отгледани от северноамерикански сортове боровинки, сега до голяма степен са изместили дивите боровинки. Тъй като култивираните боровинки имат почти бяла плът в синята кора и нямат оцветяващ сок, терминът боровинка може да се определи само по цвета на кората.
Оцветяващата сила на дивите боровинки
Ако откриете зрели диви боровинки, докато се разхождате в гората през лятото, трябва да боравите с тях възможно най-внимателно, когато ги берете. В противен случай синият сок от изцедени плодове бързо ще оцвети пръстите ви със силен нюанс на синьо. Затова е препоръчително да имате кърпа или малко вода със себе си, за да почистите пръстите си, когато събирате боровинки в гората. Водата, която носите със себе си, може да се използва и за измиване на боровинките на място, за да ги почистите от понякога опасните патогени на лисича тения директно от храста при закуска. Ако консумирате големи количества горски боровинки, езикът ви може да посинее, но това е напълно безвредно за вашето здраве.
Използване на оцветяващия ефект на боровинките в кухнята
Някои рецепти за печене и други ястия могат да бъдат визуално подправени с определено количество цвят. Ако не искате да използвате изкуствени оцветители, можете да използвате и оцветяващия ефект на горските боровинки. Можете лесно да използвате сок от пресни горски боровинки, за да оцветите следните храни:
- сокове
- Тесто за торта
- палачинки
- Десертни кремове
Въпреки това, когато използвате сок от боровинки като оцветител, не забравяйте да намалите всички други течни компоненти, за да постигнете желаната консистенция на храната.
Многото ползи от вкусните боровинки
Боровинките не само са били ценен сладък плод от векове, но и винаги са били консумирани за здравословни цели благодарение на здравословните си съставки. Като цяло боровинките имат регулиращ ефект върху храносмилателните процеси в стомаха и чревния тракт. В допълнение, сушените боровинки са склонни да имат ефект на запек върху храносмилателната система, докато по-големият прием на пресни боровинки може да има слабителен ефект.
Съвети и трикове
По принцип всички видове боровинки могат да се използват в собствената ви градина. Сортовете диви боровинки обаче дават само ниски добиви, изискват поне частично засенчено място и са подходящи като почвено покритие на угар и насипи поради силното им размножаване чрез самозасяване и коренови издънки. Култивираните боровинки като популярния сорт Bluecrop могат да дадат високи добиви, които могат да бъдат запазени чрез замразяване или варене.
