Думата „лайм“буквално означава „малък лайм“и показва тясната връзка между малките лаймове и по-големите лимони. Допреди няколко години термините „лайм“и „лайм“бяха използвани като синоними в Германия, но това доведе до объркване. В много други страни по света "лайм" е името на нашия "лимон", между другото, на латински е "Citrus limon".
Какви са разликите между лайм и лимон?
Основните разлики между лаймовете и лимоните са в техния размер, цвят, вкус и употреба: лаймовете са по-малки, по-зелени, по-кисели и често се използват в коктейли, докато лимоните са по-големи, жълти, малко по-сладки и по-универсални за готвене. Въпреки това и двете са богати на витамин С и са от семейството на цитрусите.
Изтънчен лайм
Малките зелени плодове на мексиканския лайм (Citrus aurantiifolia) обикновено могат да бъдат намерени в германските супермаркети. Това е известно още като „бармански лайм“, тъй като сокът му често се използва в коктейли. Съществуват обаче и редица други видове лайм, които са незаменими като подправка или сок в много ястия, особено в страните от Югоизточна Азия, както и в Карибите и САЩ. Като цяло лаймът е по-чувствителен от лимона и – за разлика от лимона – не понася никакви зимни температури. Поради това грижите за това растение, което идва от тропиците и субтропиците, са по-сложни от тези за другите цитрусови видове.
Различни видове лайм
Лимоните обикновено се забелязват поради яркожълтата си кора, когато са узрели, а плодовете с размер на юмрук са значително по-големи от тези на лайм. Лимоните също имат различна форма: Лаймът обикновено е кръгъл и има гладка кора, докато лимонът има по-удължена овална форма и е по-груб. Има различни видове вар, някои от които са малко или изобщо не са известни в Германия. Някои от плодовете също могат да придобият жълт до оранжево-жълт цвят. На този етап ще бъдат представени трите най-известни разновидности.
Мексикански лайм (Citrus aurantiifolia)
Барман Лаймът расте като малък, силно разклонен и бодлив храст с деликатни клони. Цветните пъпки са леко лилави, когато са изложени на силно слънце. Листата са тъмнозелени и с размерите на листа от мандарина. Сортът е много чувствителен към студ и трудно изпада в зимен сън. Малките плодове са с много тънка кора, сочни, светлозелени до бледожълти и богати на семена.
Персийски лайм (Citrus latifolia)
Този сорт е почти толкова здрав, колкото лимоните и почти винаги е без семки поради стерилността на яйцеклетките (т.е. персийската липа не може да се отгледа от семена!). Персийският лайм дава много ароматни плодове всяка година и има много по-кратко време на зреене от лимоните. Плодовете се берат между март и декември.
Кафир лайм (Citrus hystrix)
Това е тропически вид, който е много подходящ както за зимна градина, така и за оранжерийно и стайно отглеждане. Храстът дава малки, зелено-жълти до жълтокожи плодове с диаметър приблизително шест сантиметра. Те имат много вълниста, набръчкана черупка, когато узреят. Месото е зелено.
Съвети и трикове
Особено в Тайланд, листата на кафирския лайм се използват като подправка, подобно на дафиновите листа. Въпреки че могат да се готвят (особено в яхнии), те не могат да се ядат.
