Цъфтящият розмарин е много красив за гледане - предимно светлосините, малки устни цветя са подредени като спирала в пазвите на листата. В зависимост от сорта билката цъфти и бяло или нежно розово. Насаждение с групи цветя от розмарин в различни цветове има поразителен ефект - не само за окото, но и за пчели, пеперуди и др., популярна паша.
Кога и как цъфти розмаринът?
Розмаринът цъфти главно от март до май и понякога през септември. Студеното презимуване насърчава цъфтежа. Цветовете са годни за консумация и могат да се използват пресни или сушени в различни ястия. Те също служат като паша за пчелите.
Студеното презимуване насърчава цъфтежа на розмарина
Периодът на цъфтеж на розмарина обикновено е от март до май, въпреки че някои сортове цъфтят и през септември. Цветята не вредят на пикантния аромат на листата, можете безопасно да събирате и използвате игли дори по време на периода на цъфтеж. След силно лятно отрязване понякога розмаринът цъфти втори път. Всичко, което трябва да направите, е да изрежете мъртвите стъбла. След това растението се чувства насърчено да цъфти отново, защото мъртвите части се отрязват и не могат да развият семена и следователно не могат да узреят.
Розмаринът не цъфти - какво да правя?
Много розмарин расте и расте - но никога не цъфти. Липсата на цвят от розмарин обикновено се дължи на презимуване, което е твърде топло - например на перваза на прозореца в отопляемата кухня. Презимувайте своя розмарин или навън (ако е издръжлив сорт), или на закрито при студени домашни условия, т.е.з. при максимум 12°C. Розмаринът се нуждае от зимна почивка и ще цъфти отново едва когато студената зима бъде последвана от по-топли пролетни температури.
Цветята на розмарина са годни за консумация
Много хора използват в кухнята само листата на розмарина, но нежните цветове също са годни за консумация. Те имат най-добър вкус пресни от храста, поръсени директно върху салати или десерти. Цветята на розмарина обикновено се използват като декорация, но не директно в готвенето.
сорбе от розмарин
Това деликатно сорбе върви чудесно като гарнитура или като междинно ястие към рибни или месни ястия.
- Смесете по една чаша вода и портокалов сок с една и половина чаши захар и четири супени лъжици розмарин.
- Можете да използвате пресен или сушен розмарин.
- Гответе сместа за около пет минути.
- Пресейте сместа, игличките на розмарина са доста твърди.
- Сега добавете лъжица мед, чаша червено вино и чаша сок от лайм.
- Разбъркайте добре.
- Замразете сместа в машината за сладолед или фризер.
- Поръсете готовото сорбе с цветя пресен розмарин.
Беритба и съхраняване на цветя
Има различни начини за запазване на цветята на розмарина. Съберете цветята като цял клон или поотделно. Клонките розмарин могат да се сушат окачени на топло и тъмно място, но отделните цветчета се поставят в тава, застлана с хартия за печене, и се слагат във фурната да се сушат на максимум 30 °C. Сухите цветя трябва да се съхраняват в херметически затворен съд. Като алтернатива е възможно и консервиране в едра морска сол.
Съвети и трикове
Цветовете на розмарина са популярна паша за пчелите. Тъй като розмаринът цъфти доста рано през годината във време, когато пчелите, земните пчели и пеперудите понякога изпитват трудности при намирането на храна, засадете билката специално за тези натоварени насекоми, събиращи мед.
