Обикновената вечерна иглика (Oenothera biennis) произхожда от американските континенти и се използва там от векове както като храна, така и в традиционната медицина. В Европа също се ядеха предимно месестите корени на растението. Днес универсалността на растението е забравена, понякога дори се казва, че е отровно.
Ядлива и използваема ли е вечерната иглика?
Обикновената вечерна иглика е годна за консумация - листата й могат да се консумират като салата или див спанак, цветята и цветните пъпки служат за украса, а корените могат да се приготвят като салфит. Вечерната иглика е известна и като лекарство, например за лечение на кожни проблеми или респираторни инфекции.
Ядливи части от вечерна иглика
По принцип почти всички части на вечерната иглика могат да се използват в кухнята. Младите листа могат да се използват за приготвяне на салата или приготвени като див спанак, цветовете и цветните пъпки служат за вкусна и характерна украса за салати, десерти, супи и други ястия. Коренът от вечерна иглика, известен преди като „корен от шунка“поради червеникавия си цвят, може да се приготви като салфетка.
Корен от вечерна иглика
Корените от вечерна иглика обикновено се обелват и след това се готвят в силен месен бульон. След това ситно нарязаните корени могат да се консумират като салата, подправена със сол, черен пипер, оцет и олио. Като алтернатива могат да се сервират и като кореноплодни по класически начин в бял сос бешамел. Корените от вечерна иглика се събират през първата зима, т.е. преди първия цъфтеж на двегодишното растение.
Цветя и цветни пъпки
Леко сладките и пикантни цветове на вечерната иглика са подходящи за ядлива украса, например в цветни салати, като добавка към супи или като цветно масло. Изсушени, те могат да се добавят и към смеси от чай. От друга страна, можете да бланширате набраните цветни пъпки затворени в оцет и след това да ги мариновате в масло - добре опаковани и страхотен сувенир.
Вечерна иглика като лек
Вечерната иглика е още по-известна като зеленчук като лечебно средство, тъй като по-специално цветовете и семената съдържат много гама-линолова киселина, незаменима аминокиселина. Поради тази причина маслото от вечерна иглика се използва предимно външно при кожни проблеми - особено невродермит - докато цветовете се използват като инфузия или под формата на сироп при кашлица и други респираторни инфекции.
Съвет
Семенцата с леко ядков вкус също могат лесно да се запекат в тиган без мазнина и да се смесят в сутрешното мюсли като съставка.
