Домашен гроздов сок от грозде от собствената ви градина е деликатес. За съжаление, чистият сок се разваля много бързо и затова трябва да се консумира бързо. Въпреки това, той може да бъде запазен с прости средства и може да продължи месеци.
Как мога да консервирам и консервирам гроздов сок?
За да запазите гроздовия сок, можете да го пастьоризирате, консервирате или загреете в отворена бутилка. Пастьоризацията и консервирането изискват автоматична машина за консервиране, отвореното нагряване изисква бутилки с въртящ се капак. Винаги обръщайте внимание на чистотата и използвайте безупречни плодове.
Пастьоризиране на гроздов сок
Пионерът на микробиологията Луи Пастьор откри, че микробите вече не могат да проникнат в затворен съд, чието съдържание се нагрява до над седемдесет градуса за известно време. Този процес също предотвратява ферментацията, която би превърнала гроздовия сок във вино.
Запазване на гроздов сок
Ще ви трябват следните прибори:
- Бутилки с широко гърло, капак и гумен пръстен или бутилки с гумена капачка и телена скоба
- Автоматична машина за консервиране
- Фуния
Процедура:
- Стерилизирайте бутилките във вряща вода за десет минути.
- Напълнете получения сок в бутилките с помощта на фунията.
- Затворете и поставете върху решетката на машината за консервиране. Съдовете не трябва да се допират.
- Налейте достатъчно вода, за да покрие поне половината от храната, която се готви.
- Може на 90 градуса за 30 минути.
- Извадете със стъклоповдигач и оставете да изстине.
Алтернативно, можете да използвате фурната, за да изварите гроздовия сок:
- Поставете напълнените, запечатани бутилки от сок в съд за отцеждане.
- Налейте два сантиметра вода и сложете бутилките във фурната.
- Загрейте до 180 градуса.
- Веднага щом в съдовете се появят малки мехурчета, изключете ги и ги оставете в тръбата за още 30 минути.
- Извадете, оставете да изстине.
Пастьоризирайте гроздовия сок в отворената бутилка
Можете да загреете гроздов сок в отворената бутилка и по този начин да го консервирате. Предпоставката е използването на бутилки с въртящи се капаци:
- Напълнете сока в бутилките, трябва да остане три сантиметра широк ръб.
- Поставете сока без капак върху решетката на консервната кутия.
- Налейте вода, докато съдовете са наполовина във водната баня.
- Загрейте до 72 градуса. Проверете температурата с добър термометър и задръжте за двадесет минути.
- Извадете бутилките със сок и ги затворете веднага.
- Оставете да изстине и проверете дали се е образувал вакуум.
Съвет
Работете много чисто, когато правите сок, така че никакви микроби да не попаднат в сока. Важно е да използвате само чисти плодове за изстискване, да отстраните дръжките преди изцеждане и да стерилизирате старателно бутилките и капаците.
