Хоби градинарите често могат да очакват с нетърпение голяма реколта от домати. За съжаление плодовете на храста издържат само около две седмици при оптимални условия. Съществуват обаче чудесни методи за консервиране, които не само удължават срока на годност, но всъщност засилват аромата.
Как да консервирам домати?
Доматите могат да се консервират чрез сушене, замразяване, консервиране или мариноване. Когато се използват правилно, вкусът и хранителните вещества се запазват и доматите могат по-късно да се използват като основа за сосове, супи или други ястия.
Вариант 1: Сушени домати
Трябва да сушите само идеални, напълно узрели плодове. Сортове като “San Marzo”, които имат тънка кожа и твърда плът, са идеални. По принцип можете да консервирате всеки домат, като го изсушите.
- Измийте добре доматите, подсушете ги и разрежете плода от едната страна.
- Разгънете половинките, свързани от другата страна и отстранете основата на стъблото.
Сушете във фурната
- Поставете доматите с кожата надолу върху решетката.
- Включете фурната на 70 градуса и я поставете на средната решетка.
- Оставете вратата открехната, за да може влагата да излезе.
- Времето за съхнене е приблизително седем часа.
Сушене в дехидратор
Ако имате такъв уред, следвайте инструкциите на производителя при сушене на домати. В зависимост от височината на сушилнята и производителността на дехидратора, ще трябва да обелите и/или нарежете доматите предварително. При 60 градуса процесът на сушене отнема около десет часа.
Сушене на домати на въздух
- За да направите това, измийте плода и го нарежете на две.
- Поставете доматите с разреза надолу върху решетки и поставете плодовете, покрити с марля, на слънчево и проветриво място на терасата или балкона.
- Обръщайте изсушената храна поне веднъж на ден. Времето за съхнене е от три до пет дни в зависимост от метеорологичните условия.
Вариант 2: Замразете домати
Замразените домати могат да се използват за приготвяне на супи и сосове след размразяване.
- Измийте доматите, изрежете стъблото.
- Направете кръстосан разрез от долната страна, потопете във вряща вода за няколко секунди, изплакнете с ледено студена вода, отлепете кожата.
- Разполовете, отстранете семките, нарежете на парчета.
- Опаковайте в херметически затворени контейнери или торби за фризер и замразете.
Вариант 3: Гответе домати
Консервираните домати са чудесна основа за ароматни сосове, супи и лютеница:
- Измийте идеално узрелите плодове и ги обелете.
- Разполовете доматите, изрежете стъблото и семките.
- Натрошете плодовете и ги напълнете плътно в предварително стерилизирани съдове.
- Полейте го със солена вода, затворете веднага и сложете в консервната кутия за 30 минути на 90 градуса.
Алтернативно можете да приготвите доматен сос по любимата си рецепта, да го изсипете в стерилизирани буркани, докато е още горещ и да го варите, както е описано по-горе.
Вариант 4: Туршия с домати
По-специално дребните сортове домати, като чери или коктейлни домати, могат да бъдат консервирани чрез мариноване. Може да се използва както оцет, така и олио. Добавените подправки придават прекрасен аромат на доматите.
Маринованите домати имат много интензивен вкус, ако обработите предварително сушени плодове по този начин.
Съвет
Чудесен начин да консервирате домати е да си направите кетчуп. Дори зелени плодове, които не искате да оставите да узреят, са подходящи за това.
