Едно растение синап може да произведе до 25 000 семена. Но как да разберете кога семената са готови за прибиране на реколтата? Научете по-долу кога и как да берете горчицата и как най-добре да я съхранявате и обработвате.
Кога и как да бера горчица?
Листата от синап могат да се берат през цялата година, докато синапените семена с размер на грахово зърно в шушулки са готови за прибиране през септември/октомври. Ако разклатите шушулка и чуете тракане, време е за жътва. Отрежете стъблата и отделете семената от шушулките преди сушене и съхранение или обработка.
Жътва на синапените листа
Листата от синап могат да се берат практически през цялата година, само няколко седмици след сеитбата. Логично е да премахнете само външните листа, за да може синапеното растение да продължи да расте и да продължи да ви осигурява вкусни листни зеленчуци. Листата могат да се използват в салати, но също и в супи или други топли ястия. Те придават на храната лек вкус на горчица.
Ако синапът започне да цъфти, събирането на листата трябва да се спре, тъй като образуването на цветя коства на растението синап много енергия и хранителни вещества, които то отнема от листата, така че да загубят своята хранителна стойност и аромат. След цъфтежа листата започват да умират и започва образуването на семена. Ако искате да използвате синапените листа като зелен тор, можете също да ги събирате по време на или малко след цъфтежа и през цялата фаза на растеж.
Жътва на синапено семе
Семената от горчица с размер на грахово зърно растат в шушулки и обикновено са готови за прибиране през септември/октомври. Когато шушулките са готови за прибиране, те са сухи и светложълти. За да сте сигурни, че семената са узрели, разклатете една от шушулките: трака ли? Тогава е време за прибиране на реколтата!Когато прибирате реколтата, продължете както следва:
- Отрежете стъблата с шушулките.
- Поставете ги в чувал от юта или в чувал от друг издръжлив материал.
- Ударете чантата в камък или в стена, така че шушулките да се отворят.
- Съберете семената от торбата и ги поставете върху чиния или друг плосък съд.
- Повторете процеса, докато всички шушулки се отворят или отворете капсули, които все още са затворени на ръка.
- Оставете синапените семена да изсъхнат четири седмици на сухо място (напр. върху радиатора) върху вестник или нещо подобно, за да сте сигурни, че цялата остатъчна влага ще излезе.
- Обработете семената директно или ги поставете в затворен съд и ги съхранявайте на хладно и тъмно място.
Обработка на синапено семе
Синапеното семе не може просто да се смели и да се направи на горчица. Могат да се използват и като подправка за ястия като:
- краставички с горчица
- Рулади
- Къри
- маринована тиква
- салата от краставици
- Ястия с месо
Съвет
Алтернативно, можете също да изсушите синапените семена, включително шушулките, и да ги отделите едва след четири седмици.
