Обичате ли огнените ястия от мексиканската кухня? Тогава определено трябва сами да отгледате люта чушка. Но знаете ли, че можете да събирате и шушулките, когато са зелени? Тук можете да разберете какво влияние оказва времето на прибиране на реколтата.
Можете ли да берете зелени чушки?
Можете да берете както зелени, така и зрели червени чушки. Зелените шушулки имат по-мек вкус, тъй като все още не са развили напълно своята пикантност. Някои сортове, като халапеньо, серано и поблано, могат лесно да се берат зелени.
Можете също да берете тези сортове зелени
- халапеньо
- Серано
- Анахайм
- сладки пиперки
- Поблано
Тези сортове трябва да узреят напълно
- Жълт горещ восък
- Унгарски восък
Често задавани въпроси относно беритбата на зелени пеперони
Червено или зелено събрано - каква е разликата?
В готвенето можете да използвате както червени, така и зрели и зелени чушки. Разликата е, че шушулките, които са събрани, докато са още зелени, все още не са развили напълно своя пикантен аромат и следователно имат много по-мек вкус.
Кое време е най-добро?
Можете да берете пеперони от август. През октомври, най-късната дата, ще бъдете напълно червени. Ранната слана понякога налага плодовете да се преместят на топло място предварително и да се приберат рано, т.е. докато са още зелени.
Какво се случва след прибирането на реколтата?
В Мексико, където се срещат пепероните, зелените шушулки се пекат на газов пламък, за да може жилавата кора да се отстрани по-лесно. Освен това зелените чушки развиват повече вкус по този начин. Но е важно само да ги печете, а не да готвите. След това чушките се използват за пълнене, например. Ако имате обилна реколта, която няма да използвате веднага, препоръчваме да нарежете остатъците от плодове и да ги замразите.
Зреят ли зелените чушки?
Някои сортове продължават да стават червени дори след прибиране на реколтата. С други сортове обаче се препоръчва повишено внимание: след бране те бързо са склонни да образуват плесен или да се сбръчкват масово, така че трудно могат да се използват за кулинарна употреба.
