Ако зеленчуците са достъпни евтино по време на прибиране на реколтата или има много тиквички, краставици и тикви, които зреят в градината, трябва да помислите как могат да бъдат запазени всички плодове. В допълнение към замразяването, консервирането на зеленчуци е полезен метод, за да можете да използвате домашно приготвена консервирана храна през зимата.
Как мога да консервирам зеленчуци?
За да консервирате зеленчуците, можете да ги консервирате: Измийте и нарежете зеленчуците, сложете ги в стерилизирани буркани, добавете малко вода, сол и подправки и затворете бурканите. Консервирането се извършва или в машина за консервиране, или във фурна.
Прибори за консервиране
Ако редовно съхранявате зеленчуци и плодове, трябва да получите следното оборудване:
- Буркани Mason, със стъклен капак и гумен пръстен, както и метални скоби за краткотрайно затваряне
- Буркани с винтови капачки
- Скоба за очила с гумен пръстен
Бурканите са подходящи за консервиране на зеленчуци, като боб, зеле, чушки, лук и др.
Буканите с винтови капачки са подходящи за сладко, но също така и за мариноване на краставици, лук, чушки, чили и т.н.
Скобите се използват за консервиране на доматено пюре, смесени кисели краставички, краставици, тиква или тиквички и др. За големи количества си заслужава автоматичната машина за консервиране. Можете също да готвите във фурната, но има място за повече чаши в големия чайник.
Хигиенни правила при консервиране
Сигурен съм, че на всеки някога му се е разваляла чашата Weck. Това обикновено се дължи на липса на хигиена. Чашите винаги се изплакват и стерилизират преди употреба, т.е. поставят се във вряща вода за десет минути. Повредените капаци и гумени пръстени ще бъдат заменени.
Как да консервираме правилно?
- Първо измийте зеленчуците, отстранете цветовете и дръжките, както и натиск и гнилости.
- Натрошете зеленчуците по ваш вкус и нарежете на кубчета, колелца или пръчици.
- Сложете зеленчуците в чашата, налейте малко вода и добавете малко сол и евентуално подправки.
- Затворете бурканите. Подсушете добре краищата и завийте капаците. При буркана за зидария гуменият пръстен се поставя на ръба и след това капакът. Това се затваря с метална скоба. Бурканът с въртящ се капак е затворен с телената рамка, която е прикрепена около капака.
- Поставете бурканите в контейнера, като оставите достатъчно разстояние между тях.
- Налейте достатъчно вода в тенджерата, така че 3/4 от чашите да са потопени.
- Загрейте консервата. Що се отнася до времето за накисване, следвайте инструкциите на производителя. В зависимост от устройството и зеленчуците, консервирането при температура от 75 до 100 може да отнеме до два часа.
Ако искате да запазите само няколко буркана, можете да използвате и вашата фурна.
- Пригответе бурканите, както бихте направили за консервата.
- Загрейте фурната, около 150 градуса за плодове и 190 градуса за зеленчуци.
- Поставете чашите в съда за отцеждане и налейте достатъчно вода, така че чашите да са на около 2 см във водата.
- Ако течността в чашите започне да бълбука, изключете фурната, но оставете чашите в топлата фурна за още 30 минути.
Извадете храната от фурната/консерва и я оставете да изстине напълно под кърпа.
