Тиквичките са популярен летен зеленчук, който вече се предлага в магазините през цялата година. Тиквичките от градината обикновено узряват на маса, така че не всички могат да се ядат. Струва си да сготвите зелените роднини на тиквата в буркани предварително.
Как да консервирам тиквички?
Тиквичките могат да се консервират чрез сладко-кисело консервиране или чрез готвене в чайник или фурна. Важно е да използвате стерилизирани буркани и да варите тиквичките с подходящ бульон, зеленчуци и подправки, за да останат свежи дълго време.
Събуди се сладко-кисела тиквичка
Зелените плодове могат да бъдат вкусно подправени и приготвени в буркани. Това означава, че всяка излишна реколта се използва разумно и можете да се върнете към реколтата си през зимните месеци. Освен зрелите плодове ще ви трябват лук, чушки и моркови на вкус, ябълков сок, ябълков оцет, захар, сол, черен пипер и копър. Трябва също така да стерилизирате достатъчно буркани с въртящи се капаци или въртящи се капаци. За целта кипнете бурканите или ги сложете във фурната на 100 градуса за десет минути. Очилата без микроби са от съществено значение за срока на годност на храната, тъй като предотвратяват образуването на мухъл.
След като бурканите са приготвени, можете да започнете да консервирате.
- Измийте тиквичките и отстранете цветната основа и дебелата дръжка.
- Нарежете тиквичките на филийки с дебелина сантиметър.
- Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
- Ако искате да мариновате и чесън, обелете скилидките и ги нарежете на тънки филийки.
- Можете да добавите и други зеленчуци по ваш вкус. Почистете зеленчуците и ги нарежете на хапки.
- Загрейте водата с оцет и захар.
- Когато бульонът заври, добавете шайбите тиквичка, кръгчетата лук, другите зеленчуци, ако е необходимо и шайбите чесън.
- Оставете всичко да заври.
- След това добавете останалите подправки и оставете всичко да заври отново.
- Намалете котлона на слаб огън и варете зеленчуците за около четвърт час.
- Сега поставете зеленчуците в бурканите и ги напълнете догоре с бульона. Всички зеленчуци трябва да бъдат покрити с течност. Каквото и да изглежда от вареното, се сбръчква и изсъхва.
- Затворете бурканите и ги обърнете с капачките надолу, за да може да се създаде вакуум. Съдържанието ще продължи около година.
- Дръжте вашите буркани с тиквички на хладно и тъмно.
Готвене на тиквички в чайник или на фурна
Ако искате да консервирате тиквичките по този начин, не е нужно първо да готвите зеленчуците.
- Измийте и почистете тиквичките.
- Нарежете ги на кубчета с размер на хапка.
- Нарежете и лука на кубчета.
- Посолете и двете с 6 супени лъжици сол в голяма купа и оставете всичко да престои три часа, за да може излишната вода да се отцеди.
- Пригответе бульон от половин литър оцет и олио, 1 супена лъжица черен пипер и 5 супени лъжици захар.
- Също така добавете подправки като 3 дафинови листа, 3 бахар и 3 зърна черен пипер. Можете също така да добавите водата, която е извлякла солта от тиквичките.
- Наредете тиквичките в стерилизираните буркани и ги залейте с лютата смес от подправки. Тиквичките трябва да са покрити.
- Затворете бурканите и ги изпечете във фурна или консерва.
В машината за консервиране
Поставете чашите в чайника, така че да не се допират една в друга. В противен случай те могат да се спукат от жегата. Налейте вода до половината чаши. Печете тиквичките на 80 градуса за 15 минути. Оставете чашите да се охладят в чайника за около 20 минути. След това извадете храната си за събуждане и я оставете да изстине напълно под кърпа.
Във фурната
Използвайте тенджерата тук. Не поставяйте чашите твърде близо и добавете 2 см вода. Сложете тавата във фурната, загрейте на 100 градуса и изключете фурната, когато течността в бурканите започне да шупне. Оставете бурканите във фурната за 15-20 минути и след това ги извадете. Чашите могат да се охладят напълно под кърпа.
Ако сте запазили оборудването възможно най-чисто от микроби при консервирането, консервираните тиквички могат да останат свежи в буркана няколко години.
