Ако маточината се оттегли в земята през зимата, това не означава непременно, че трябва да се откажете от ароматната кулинарна билка. Прочетете тук как можете лесно да запазите прясно набрана маточина.
Как можете да запазите маточината?
За да запазите маточината, можете или да замразите билките, или да ги изсушите на въздух. При замразяване разпределете маточината върху чиния и съхранявайте замразените листа в торбички за фризер. При сушене на въздух окачете връзките маточина на тъмно и сухо място и ги съхранявайте в херметически затворени контейнери.
Консервиране чрез замразяване – така работи
Замразяването на билки е изпълнено с предразсъдъка, че листата се слепват заедно и не могат да се отделят на части. Това не трябва да е така, защото този недостатък може да се избегне с маточина, като се използва следният трик:
- берете клоните малко преди цъфтежа
- почистете под течаща вода и оставете да изсъхне върху кухненска кърпа
- разпределете цели издънки или отделни листа върху чиния или тава за печене
- Поставете във фризерното отделение на фризера за 30 минути
Ако листата от маточина са силно замразени, поставете ги в пликове за фризер или консервна кутия. По този начин те се замразяват, за да спестят място. Вече можете да премахнете маточината поотделно за следващите 12 месеца.
Консервиране на маточина с въздух – така работи
Въздухът е най-евтиният консервант в света. За да запазят маточината и други билки, хората ги използват от поколения. За разлика от замразяването тук има два недостатъка: сушенето на въздух отнема много време и намалява съдържанието на аромат. Ако все пак решите да направите това, следвайте тези инструкции:
- Отрежете клоните на маточината на една длан над земята малко преди цъфтежа
- Откъснете няколко листа от долните краища на издънките
- вържете 3-5 клонки заедно в букет с рафия или гума
Нанижете снопчетата маточина на по-дебела връв или тел, за да ги окачите на тъмно и сухо място. Друга възможност е да закачите букетите поотделно, за да изсъхнат. След няколко дни свързващият материал се затяга малко, тъй като стъблата се свиват поради загубата на вода. Маточината се суши в рамките на 14 дни и се съхранява в херметически затворени контейнери.
Съвети и трикове
Маточината хармонизира с ментата по много начини. Като съседи на растенията в лехи и на резени от дървета, и двете билкови растения виреят чудесно и привличат орди от полезни насекоми в градината. Приготвени като смес от чай, мента и маточина се допълват взаимно, за да създадат неподражаемо удоволствие.
