Не винаги е лесно да се намери точното време за прибиране на реколтата за безбройните видове зеленчуци. Някои сортове са готови за прибиране на реколтата в началото на годината, докато други видове отнемат време, за да узреят. Часът от деня също играе роля.
Кога е оптималното време за прибиране на реколтата от зеленчуци?
Оптималното време за прибиране на зеленчуците варира в зависимост от вида и времето на деня. Ранните зеленчуци като патладжан, грах и кольраби не трябва да се берат твърде късно, докато късните зеленчуци като праз, брюкселско зеле и пащърнак стават по-ароматни с първите слани. Билките и марулята имат по-интензивен вкус сутрин, докато спанакът и руколата се берат по-добре вечер.
Час от деня
Ако ядете набраните зеленчуци директно от балкона, времето играе второстепенна роля. Марулята и билките имат по-интензивен вкус в определени часове от деня. Други видове зеленчуци трябва да се прибират в рамките на определен период от време поради определени съставки.
Сутрешна реколта
В горещите дни се препоръчва сутрешна реколта. В течение на деня частите на растението губят вода, което води до свиване на клетките и намаляване на срока на годност на добивите. Билките са по-ароматни и по-свежи сутрин, отколкото вечер. Ако поливате билките и марулята вечерта преди прибиране на реколтата, вкусът им е още по-добър.
Какво се бере сутрин:
- Чушки, лук и тиквички
- Боб, леща, грах и лупина
- средиземноморски билки и маруля
Жътва вечер
Не трябва да берете някои зеленчуци сутрин. Те включват спанак и рукола, защото тези растения абсорбират нитратите от почвата за една нощ. Веществото се разгражда през деня, когато е изложено на слънчева светлина, така че концентрацията е по-ниска вечер, отколкото сутрин. Корените, грудките и зелевите зеленчуци са пълни с витамини в късния следобед. Ранобудните ще трябва да бъдат търпеливи за прибиране на реколтата.
Сезон
В кой сезон трябва да приберете зеленчуците зависи от вида. Всеки сорт има свои собствени предпочитания, така че реколтата продължава от юни до зимата.
Ранни зеленчуци
За много зеленчуци твърде късното им прибиране има отрицателен ефект върху аромата. Патладжаните и грахът развиват суха и брашнеста плът, ако се оставят в земята твърде дълго. Колраби бързо придобива дървесна консистенция. При краставиците и тиквичките блясъкът и цветът на кората разкриват кога е настъпил оптималният момент за прибиране на реколтата. Ако външната кожа пожълтее, обикновено е твърде късно.
късни зеленчуци
Кореноплодните растат в почвата и развиват по-интензивен вкус с течение на времето. Много видове праз лук, брюкселско зеле, както и пащърнак и лъжица са се специализирали в студа. Те стават по-ароматни, когато настъпят първите слани.
