Много видове зеленчуци, включително моркови, вече са достъпни през цялата година. В резултат на това запазването на морковите е малко забравено. Определено обаче си струва да запазите собствената си реколта по този начин, тъй като домашно консервираните моркови имат много по-ароматен вкус от тези от супермаркета.
Как можете да запазите морковите?
За да сготвите моркови са ви необходими 1 кг моркови, 1 л вода, 80 г сол и 2 супени лъжици захар. Морковите се обелват, нарязват се на парчета, слагат се в стерилизирани буркани за консервиране и се заливат с гореща подсолена вода. След това, в зависимост от размера, гответе на 90 °C за 90-120 минути.
Необходимите прибори
В допълнение към специална тенджера за консервиране или фурна, ще ви трябват буркани за консервиране на моркови, които се предлагат в различни дизайни:
- Weck буркани: Те имат гумен пръстен между капака и тялото. По време на процеса на готвене капакът се закрепва с метална скоба.
- Закопчаване на буркани: При тях капакът е прикрепен към буркана с помощта на телена стойка, гуменият уплътнителен пръстен може да се сваля.
- Есенни очила: Имат капачка на винт. За да се създаде вакуум, те се обръщат с главата надолу, за да изстинат.
За да не попаднат микроби в храната, бурканите за консервиране трябва да се стерилизират във вряща вода за 10 минути, преди да се добавят морковите.
Консервиране на жълто цвекло
Списъкът със съставките за варените моркови не е дълъг. Съобразете количеството вода и сол с теглото на вашата храна:
Съставки:
- 1 кг моркови
- 1 л вода
- 80 г сол
- 2 супени лъжици захар
Подготовка
- Почистете морковите старателно под течаща вода с четка за зеленчуци.
- Обелете морковите и отрежете краищата.
- Можете да готвите бейби моркови цели. За по-големи моркови, нарежете на хапки, които не трябва да са по-дебели от 1 сантиметър.
- По желание бланширайте морковите за две минути. Тази стъпка ще направи консервираната храна да издържи още по-дълго. След това незабавно изплакнете със студена вода.
- Междувременно кипнете водата със солта и захарта в тенджера.
- Сложете морковите в бурканите.
- Залива се с гореща подсолена вода. Трябва да има поле с ширина най-малко два сантиметра в горната част.
- Затворете бурканите и ги поставете върху решетката на машината за консервиране. Не им е позволено да се докосват един друг.
- Събуждане на 90 градуса за 90 – 120 минути, в зависимост от размера на парчетата моркови.
Алтернативно, можете да готвите бурканите във фурната:
- Поставете запечатаните буркани в съда за отцеждане и добавете два до три сантиметра вода.
- Избутайте тавата в тръбата и настройте горната и долната температура на 175 градуса.
- Веднага щом се появят малки мехурчета в консервираната храна, изключете я и оставете морковите в горещата фурна за още тридесет минути.
След готвене
- Оставете чашите да изстинат.
- Използвайте буркани с обърнати надолу капачки.
- Разхлабете скобата и проверете дали всичко е плътно затворено.
- При въртящите се буркани можете да разпознаете вакуума по капака, който е издърпан леко навътре.
Консервираните моркови ще издържат между 12 и 24 месеца, ако се съхраняват на тъмно и хладно място.
Съвет
Варените моркови получават специална нотка, ако добавите подправки като босилек, мента, естрагон или кориандър при готвене.
