Копърът просто е включен в много рецепти като класическа подправка. Тъй като прясно набраният копър не издържа дълго на стайна температура, има различни методи за консервирането му.
Как можете да запазите копър?
За да запазите копъра, можете да го съхранявате в хладилник, да го замразите, да го изсушите на въздух или да го преработите в масло от копър и оцет от копър. Охлаждането ще го запази свеж за около 1-3 седмици, докато сушенето и обработката са по-дълготрайни методи за консервиране.
Накарайте копъра да издържи по-дълго при студено време
Както при повечето храни, съхраняването на копър на хладно място забавя увяхването и загубата на вкус. Пресният копър може да се съхранява в хладилник най-много една до три седмици. За да предпазите други храни от относително силната миризма на копър, добра идея е да го опаковате в торба за фризер или контейнер за съхранение в хладилника и при замразяване на копър. В хладилник целите връхчета копър могат да се увият и във влажна кърпа, за да останат още по-свежи. Налични са следните опции за съхранение във фризер:
- замразяване цели на малки пакетчета
- порциониране на нарязан копър в торби за фризер
- Приготвяне на кубчета лед за подправки от вода и нарязан копър
Сушене на въздух
За съжаление, ако изсушите копъра, набран от балкона или от саксията, листата му губят част от характерния си вкус и мирис. Въпреки това сушенето може да бъде вариант за консервиране на копър, тъй като узрелите семена на копър могат да бъдат отделени от цветните сенници с малко усилия. За да направите това, окачете зрелите цветни сенници с главата надолу на сухо място с достатъчна циркулация на въздуха. Ако поставите чисти хартиени торбички или друг съд върху цветовете на копъра отдолу, разхлабените семена от копър автоматично ще попаднат в тях по време на фазата на сушене.
Преработете копъра в междинни продукти
За да можете да запазите копъра в дългосрочен план, е възможно също да го преработите в определени междинни продукти. Маслото от копър и оцетът от копър могат да се приготвят сами с относително малко усилия и могат да се използват за усъвършенстване на различни рецепти.
Съвети и трикове
Не е задължително да нарязвате деликатните връхчета копър, за да ги замразите. Можете също така да ги оставите да замръзнат във фризера и след това да ги разчупите през фризерната торба с ръце и да ги нарежете.
