Пикантният риган придава правилния ритъм на много средиземноморски ястия. За да може билката да разгърне пълноценно пълния си аромат в ястия като доматен сос или мусака, важно е да берете и консервирате правилно ригана.
Кога и как да бера риган правилно?
Най-доброто време за прибиране на риган е от края на юни до началото на август, точно преди или по време на цъфтежа, когато ароматът е интензивен. Събирайте реколтата рано сутрин в слънчев ден, като режете клоните над клона и отстранявате повредените листа.
Правилното време за прибиране на реколтата
Риганът може да се откъсва пресен от многогодишното растение през цялото лято и да се добавя към салати, супи, сосове, месни ястия, паста и ястия с яйца. Риганът не изисква много грижи: осигурете му слънчево и не много влажно място в билковата градина и ще процъфтява.
Кога риганът е най-вкусен?
За разлика от много други билки, риганът развива най-интензивния си аромат малко преди и по време на цъфтежа. Следователно времето за прибиране на реколтата е от края на юни до началото на август. В този момент си струва да нарежете по-големи количества риган и да го консервирате. Вкусната билка запазва аромата си най-добре, когато е изсушена.
Берете билки рано сутрин
Тъй като риганът е поклонник на слънцето, трябва да го берете в сутрешните часове на слънчев ден, ако е възможно. Вкусът е особено интензивен, ако риганът е успял да попие много слънце през предходните дни. Избягвайте прибирането на реколтата, когато времето е хладно и дъждовно, тъй като вкусът на растението е значително по-малко ароматен по това време.
Ако берете риган правилно, можете да запазите аромата на лятото за студения сезон. Нарежете клоните на ригана за предпочитане над клон. Това насърчава ригана да стане гъст и силен. Отстранете кафявите и повредени листа и грубата мръсотия директно по време на прибиране на реколтата.
Трябва ви за реколтата:
- Остър режещ инструмент. Подходящи са кухненски или градински ножове, които трябва да бъдат добре почистени предварително.
- Контейнер за събиране на реколтата, в който можете да поставите клоните свободно, без да ги огъвате.
В зависимост от предпочитания от вас метод на съхранение, вие трябва:
- Форми за лед за замразяване
- Връзка с канап или рамки за сушене, покрити с марля
- регулируем дехидратор
бъди готов. Ако искате да изсушите ригана, ще ви трябват и херметически затворени, оцветени контейнери за съхранение.
Ценните съставки
Освен етеричните масла, които придават уникалния вкус на ригана, билката съдържа танини, горчиви вещества и много вторични растителни вещества. Ако берете и съхранявате ригана правилно, можете да се възползвате от лечебните му сили през зимните месеци.
Антибактериалните и противовъзпалителни ефекти на ригана са доказани в множество научни изследвания. Риганът е отличен убиец на бактерии и има дезинфекционен ефект върху стомаха и чревния тракт. Освен това стимулира апетита и подпомага храносмилането.
Залейте с гореща вода половин до цяла чаена лъжичка от билката, за да създадете отличен лек за болки в гърлото и грипоподобни инфекции. Риганът е подходящ и за инхалиране при инфекции на синусите.
Съвети и трикове
Цветовете на ригана служат като източник на храна за много насекоми. Особено пчелите са магически привлечени от техния аромат. Препоръчително е да носите ръкавици, за да се предпазите от ужилвания, когато берете риган.
