тийзър: След като в началото на пролетта бадемовото дръвче очарова с нежни, розови цветове, се оформя ценният плод. Бадемите могат да се видят още в началото на юни. Те ще бъдат истинско удоволствие за кулинарите през есента.
Какви видове бадеми има и какви съставки съдържат?
Бадемите са костилкови плодове, които узряват през есента и предлагат три вкуса: сладки бадеми със сладък вкус, напукани бадеми с тънка, чуплива черупка и горчиви бадеми, които съдържат отровния циановодород. Бадемите са богати на витамини, минерали и мазнини, както и на магнезий, калций и калий.
Какво вече са знаели римляните
В света има само няколко района на отглеждане. В Германия бадемовото дърво се отглежда предимно в лозарски райони. Очарователният бадемов цвят ви кани на прекрасни тържества.
От историческа гледна точка е ясно, че бадемът е въведен от римляните с тяхната невероятна любов към насладата от вино. Бадемите се консумират и днес в комбинация с изискани вина или ликьори. Dürkheimer Krachmandel е немски сорт.
Бадемите се използват и в голямо разнообразие от кулинарни деликатеси. Специалните акценти включват финото бадемово масло или бадемовия крем. Последният често се използва в испанската кухня за приготвяне на типичния за страната флан.
Три разновидности за гастрономи
Култивираният бадем вирее в три различни вкуса.
- Сладък бадем: семена със сладък вкус
- Напукан бадем: сладко семе в тънка, крехка черупка вътре в костилката, популярна закуска по Коледа
- Горчив бадем: Семената имат горчив вкус, дори малки количества са отровни.
Ензимът бета-глюкозидаза произвежда изключително токсичния циановодород от съставката амигдалин в горчивите бадеми. Затова не е препоръчително да ги консумирате сурови.
Ценни съставки за всички възрасти
Бадемите съдържат ценно бадемово масло. Понякога има малки следи от захар.
Тези плодове предлагат значителна част от:
- Витамини
- Минерали
- Дебел
За разлика от ядките, те имат много:
- Магнезий
- Калций
- Калий
За разлика от ядките, те се характеризират и с факта, че съдържат много малко количество хистамин.
Бадеми за холистична профилактика на здравето
Експертите препоръчват да се консумират около 20 г бадеми дневно. Това намалява риска от развитие на сърдечни заболявания. Освен това бадемовият плод е високо ценен заради ефекта си върху холестерола и понижаването на кръвното налягане.
Редовната консумация е изрично препоръчителна за бременни жени поради ценното съдържание на фолиева киселина.
Съвети и трикове
Сладките напукани бадеми често се използват за готвене или печене. За по-добри резултати е препоръчително да премахнете кората преди употреба. Това се разтваря в гореща водна баня и може лесно да се отстрани.
