Вие ли сте от хората, които отрязват дивия лук навреме, преди да е цъфнал? Това със сигурност има смисъл, тъй като цветоносните стръкове вече не могат да се използват като подправка - те са твърде твърди и безвкусни. Въпреки това, трябва да оставите някои цветя да стоят, защото можете да ядете и тях.
Цветовете див лук отровни ли са или годни за консумация?
Цветовете див лук не са отровни, но са годни за консумация и са вкусни. Могат да се използват както сурови в салати и десерти, така и в готвени ястия. Противно на мита, те обогатяват различни ястия със своя пикантен и сладко-сладък вкус.
Цветчета див лук за салата и сосове
Слухът, че цветята на лука са отровни, продължава да съществува на много места. Обратният е случаят, защото предимно лилавите цветя имат много отличителен вкус - едновременно пикантни като див лук и, благодарение на високото съдържание на нектар, сладки и сладки - и когато са сурови, те допълват чудесно цветни салати и десерти. Цветовете могат да се използват и за готвене (напр. за зелен сос във Франкфурт) или да заменят кифличките див лук върху намазан с масло хляб или в кварк. Всъщност обаче не трябва повече да използвате цветоносните стъбла, защото те са не само твърди, но и много горчиви и следователно неядливи.
Прибиране на цветя от див лук
Най-добре е да събирате цветовете на дивия лук много рано сутрин, тъй като това е времето, когато съдържанието на етерично масло е най-високо и съдържанието на жужащи насекоми е най-ниско. Поради високото си съдържание на нектар цъфтящият див лук е много любим на пчелите, бръмбарите и др. Поради тази причина трябва да разклатите енергично цветните тръби преди да ги използвате и да ги проверите за бръмбари - животните обичат да се крият в нежните цветя. Използвайте само непокътнати, здрави и чисти цветя, тъй като не трябва да се мият.
Съвети и трикове
Както цветята, можете да използвате и пъпките, които са все още плътно затворени. Те се мариноват и се използват като каперси - в крайна сметка истинските каперси не са нищо повече от цветни пъпки, които обаче произлизат от истинския храст каперс (Capparis spinosa), който е роден в средиземноморския регион.
