Нектарината всъщност е праскова или по-скоро мутация на прасковата. Въпреки това, за разлика от прасковата, кожата им е гладка и не е толкова мъхеста, колкото тази на прасковата. Гладката кора е рецесивна генетична черта, така че прасковените дървета понякога могат да произвеждат нектарини.
Каква е разликата между праскова и нектарина?
Нектарината е гладка, без косми разновидност на прасковата, която се дължи на рецесивен ген. Принадлежи към семейството на розите (Prunus persica nectarina) и съдържа ценни съставки като витамини А и Е, бета-каротин и основни минерали.
Нектарината – ботанически профил
Нектарината принадлежи към семейството на розите и носи ботаническото име Prunus persica nectarina. При подходящи грижи нектариновото дърво може да достигне височина от три до осем метра и възраст до 30 години. Темпът му на растеж е сравнително бавен с десет до двадесет сантиметра годишно, особено след като трябва да се подрязва редовно.
Нектариновото дърво цъфти от март до април в цветове, вариращи от бяло до бледорозово. Цветовете растат преди ланцетните листа. Това е времето, когато нектариновото дърво е много чувствително към замръзване. Самата нектарина е голяма и месеста. Месото им е бяло, жълто, оранжево или червеникаво, като плодовете с бяла месеста част имат особено ароматен вкус.
Съставките на нектарината
Жълто-червеният плод има по-малко вода и повече захар от прасковата. Въпреки това, нектарините имат различни ценни съставки. Освен всичко друго, те съдържат витамини А и Е, бета-каротин, калий, магнезий, цинк и селен. Действат леко слабително, дрениращо и укрепват съединителната тъкан. Нектарините са вкусни трапезни плодове, подходящи и за малки закуски.
Различните видове нектарини
Броят на сортовете нектарини е трудно управляем и всяка година се добавят нови, докато други отново изчезват от пазара. Те се различават както по външен вид, така и по вкус и аромат. Докато някои имат леко кисел вкус, други са много сладки.
През сезона се предлагат до 100 различни сорта нектарини, повечето от които идват от калифорнийско развъждане. Цветовете често се различават. Най-важните разновидности с жълто месо включват:
- Слънчеви
- Armking
- Super Crimson
- Мей Даймънд
- Fiesta Red
- Независимост и
- Summer Grand.
Най-важните сортове с бяла плът включват:
- Firegem
- Silverking
- Снежна кралица
- Гигант на вкуса
- Зефир
- Средно сребристо и
- Кралицата на новогодишната нощ
Съвети и трикове
Нектарините са свежи и сурови, но кората може да се яде. Подходящи са обаче и за плодови салати, десерти, сладкиши и мюсли. Нектарините също могат да се направят на конфитюр, компот и плодов пунш.
