Младите картофи имат тънка и деликатна кора, която е годна за консумация и е вкусна. Ето защо гастрономите просто ги оставят върху грудката при готвене. Но наистина ли винаги е здравословно за нас, ако картофите се почистват само старателно?
Можете ли да ядете нови картофи с кората?
Яденето на нови картофи с кората им е здравословно, ако са старателно измити и са от биологично земеделие. Кората съдържа ценни хранителни вещества. При обикновените картофи обаче кората трябва да се отстрани поради възможни остатъци от пестициди.
Тънка и ядивна кора
Ранните сортове картофи образуват грудки с тънка като вафла кора. Това не пречи на храненето, а точно обратното. Гурметите дори предпочитат да ги оставят, защото така харесват грудката повече.
Запазване на ценни съставки
Непосредствено под обелката на картофите се намират повечето от здравословните съставки, повечето от които за съжаление се отстраняват при обилното обелване. Това също е причина да оставите кората върху грудката.
Луковици от конвенционално отглеждане
Конвенционално отглежданите грудки могат да съдържат невидими вещества върху кората, които не са полезни за нашето здраве. Например::
- Продукти за растителна защита
- Продукти за лечение на микроби и плесени
Дори след старателно измиване все още има остатъци. Тези грудки трябва да бъдат обелени преди консумация. За да сте сигурни, че се запазват възможно най-много хранителни вещества, това трябва да се прави само след готвене. След това кората може да се отлепи по-тънко.
Собствено биологично земеделие
Когато имате домашно отгледани грудки, знаете точно как са израснали. Ако сте използвали само компост и не сте използвали никакви други химикали, не е нужно да се притеснявате. Ако харесвате кората, можете да ядете и нея.
Изчеткайте старателно
Картофите, както също се наричат картофите в някои региони, са повече или по-малко замърсени с остатъци от почвата след прибиране на реколтата. Преди приготвяне кората на клубените трябва да се почисти старателно под течаща вода с четка за зеленчуци.
Отровен соланин
Картофите също могат да съдържат веществото соланин, което е отровно за нас, хората. Ако в тялото ни попаднат големи количества от него, последствията са гадене, повръщане и главоболие.
Зелените петна по черупката обикновено са знак за висока концентрация на този токсин. Но дори корите, които нямат ясен зелен цвят, все още могат да съдържат соланин. Въпреки това, ако корите на младите картофи са много тънки и все още не са добре оформени, това едва ли е проблем.
