Всички видове бъз са повече или по-малко отровни. В това отношение червеният бъз не прави изключение. Въпреки това, плодовете му могат да бъдат годни за консумация при определени обстоятелства. Научете повече за токсичното съдържание тук.
Отровен ли е червеният бъз и как да го използваме безопасно?
Червеният бъз е отровен, но плодовете му могат да се консумират, ако са правилно обработени. За да осигурите безопасна употреба в желета или сиропи, отстранете семената преди приготвяне и сварете плодовете за кратко, без да ги смачквате.
Готвенето и доброто не важи за червения бъз
Бъзът е здравословен и вкусен. От поколения домакините го използват, за да приготвят вкусно сладко, вкусно желе и освежаващ сироп. Плодовете обаче не трябва да се консумират сурови. Съдържащият се в него гликозид самбунигрин се разлага само при температура от 76,3 градуса по Целзий и по-висока.
Тази предпоставка обаче се отнася само до ограничена степен за плодовете на червения бъз. Отровното съдържание на семената им не се разтваря дори след продължително варене. Затова те трябва да бъдат обезкостенени преди приготвяне, за да няма фатални последици за здравето от консумацията им. Тъй като този метод е много трудоемък, можете да заобиколите проблема по следния начин:
- отстранете узрелите, червени плодове от сенника с вилица
- оставете да заври за кратко в тенджера, без да смачквате плодовете
- след това изцедете сок и обработете със захар, за да направите желе или сироп
