Риганът е буйно растяща и чудесно ароматна билка, която се е превърнала в незаменима част от нашата кухня. Реколтата от риган е за предпочитане по време или малко след периода на цъфтеж, който продължава от юни до август. В този момент можете да отрежете ригана на около една ръка от земята. За да запазите пълния аромат, препоръчваме риганът да се обработва бързо.
Как се използва и обработва риган?
Риганът може да се използва пресен или сушен в различни ястия, особено в средиземноморската кухня. За преработка листата и цветовете могат да се берат, използват пресни, замразени или изсушени. Сушеният риган има по-интензивен аромат от пресния.
Типичният аромат
Риганът съдържа множество етерични масла и феноли, които са отговорни за силния, пикантен вкус на билката. Твърди се също, че имат антибактериални ефекти, което прави ригана ценна лечебна билка.
Риганът – подправката на юга
Силният аромат на риган хармонизира идеално с всички билки и подправки, използвани в средиземноморската кухня. Дост, както още наричат ригана, е перфектната подправка за пица. Риганът придава отличителния вкус на много южни ястия като доматен сос или мусака. Той обаче не само върви добре с летни ястия, но и добавя интересен щрих към обилна картофена яхния.
През цялото лято можете да подправяте тези ястия с прясно набрани листа и цветове от риган. Добавете билката към ястията поне петнадесет минути преди края на времето за готвене.
Обработка на пресен риган
Вкусът на прясно набрания риган е малко по-мек от изсушения и създава приятна нотка в ястията. Ароматните ядливи цветя са прекрасна украса за южните ястия. Могат да се консумират безопасно.
Съхраняемост
Можете да съхранявате прясно нарязан риган в пластмасов съд или торбичка за съхранение на храна в хладилника за няколко дни. Както много други билки, риганът може да бъде замразен.
Сушене на риган
Риганът е една от малкото билки, чийто аромат се засилва при изсушаване. Най-доброто време за обработка на риган по този начин е по време или малко след цъфтежа, тъй като тогава вкусът е най-интензивен.
Целите клони на билката винаги са изсушени, хлабаво вързани заедно и окачени над главата. След това отстранете листата и цветовете от стъблата и съхранявайте ригана в плътно затворени съдове на тъмно място.
Съвети и трикове
Риганът е отлично средство за облекчаване на настинка. Запарка от чай или вана с Дост има отхрачващо действие, подпомага отхрачването и облекчава досадната кашлица.
